青椒炒卤水牛板筋(附卤水配方)

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青椒炒卤水牛板筋(附卤水配方)

  从小就喜欢吃脆口的肉筋类食物,这牛板筋自然也是我喜爱的食物,而这牛板筋要怎么做才好吃呢?今天就给大家介绍这道独家的“青红椒炒卤水牛板筋”。 牛板筋本身没有什么味道,如果生炒的话味道就一般啦!所以做这道菜首先要做卤水,把牛板筋先进行卤制,让牛板筋入味,再配以青红椒进行爆炒。让这个不起眼的牛板筋成为一道色香味俱全的美食。大家一起来试试吧,相信你也会喜欢的!

  By 楚楚小厨

  用料

  卤牛板筋 250g

  青椒 两条

  红椒 一条

  大蒜 一根

  食用油 适量

  盐 适量

  酱油 适量

  鸡粉 适量

  卤水料:

  桂皮 6g

  八角 6g

  花椒 5g

  香叶 1g

  蒜头 一大颗

  生姜 一块

  南姜 一块

  干辣椒 2条

  甜黑糯米酒 30g

  白砂糖 12g

  生抽 30g

  老抽 15g

  鸡粉 3g

  盐 6g

  食用油 30g

  水 1.5L

  做法步骤

青椒炒卤水牛板筋(附卤水配方)

  1、材料集合……

青椒炒卤水牛板筋(附卤水配方)

  2、首先我们来制作卤水,把卤水料中的生姜、南姜切片,蒜头掰开,所有材料入锅,大火烧开。卤水料请看配料表。

青椒炒卤水牛板筋(附卤水配方)

  3、大火烧开后,再煮十几分钟,让香料们煮出香味。

青椒炒卤水牛板筋(附卤水配方)

  4、把牛板筋洗净,放入煮好的卤水中,先大火煮开,后中火煮15分钟左右。想脆一点时间少一点,想烂一点就煮久一点,看个人喜欢。

青椒炒卤水牛板筋(附卤水配方)

  5、煮好后捞出晾凉,这是卤好的牛板筋。

青椒炒卤水牛板筋(附卤水配方)

  6、这个时间可以把青红椒、大蒜洗净,青红椒切块,大蒜切段。

青椒炒卤水牛板筋(附卤水配方)

  7、晾凉的牛板筋切条。

青椒炒卤水牛板筋(附卤水配方)

  8、材料备好,准备炒锅。

青椒炒卤水牛板筋(附卤水配方)

  9、先热锅,后倒入适量的食用油。

青椒炒卤水牛板筋(附卤水配方)

  10、油热,先下大蒜爆香。

青椒炒卤水牛板筋(附卤水配方)

  11、倒入青椒,翻炒几下。

青椒炒卤水牛板筋(附卤水配方)

  12、加入牛板筋,翻炒几下。加入适量的盐。

青椒炒卤水牛板筋(附卤水配方)

  13、倒入一点酱油,翻炒均匀。

青椒炒卤水牛板筋(附卤水配方)

  14、倒入适量热水,煮3分钟左右。

青椒炒卤水牛板筋(附卤水配方)

  15、加入红椒,翻炒,稍煮一下。

青椒炒卤水牛板筋(附卤水配方)

  16、青红椒都熟了之后,加入一点鸡粉,翻拌均匀,就可以出锅啦!!!

青椒炒卤水牛板筋(附卤水配方)

  17、出锅装盘,色香味俱全的青红椒炒卤水牛板筋完成啦!有没有诱惑到你呢!

青椒炒卤水牛板筋(附卤水配方)

  18、来个近距离的,筋肉晶莹剔透,入口香脆,这时候再来上一碗白饭,绝对停不下嘴。

青椒炒卤水牛板筋(附卤水配方)

  19、再来一张……

青椒炒卤水牛板筋(附卤水配方)

  20、开吃咯,嘻嘻嘻嘻……喜欢的话你也来试试吧!

  小贴士

  1.牛板筋一次可以多卤一点,晾凉之后密封放冰箱冷冻,想吃的时候拿出来解冻就可以了。 2.卤水锅也可以卤其他的东西。保存好的卤水可以存放几天,每天给它煮开一下。肉类卤好后不要放在卤水里,盛出来晾凉,可以做冷盘,想吃热的再放回卤水里稍微加热一下就好。

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