美食推荐:酸辣面筋,鱼香肉丝,排骨莲藕山药煲汤的做法

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初夏小菜:酸辣面筋

美食推荐:酸辣面筋,鱼香肉丝,排骨莲藕山药煲汤的做法

用料

面筋;黄瓜;葱丝(适口味而定,可用、可不用)

做法

给不熟悉面筋的同学简单说明下:有两种可选的面筋:水面筋、海绵面筋(或者也叫麸子面筋)1.海绵面筋就像海绵一样有很多窟窿眼,容易吸收汤汁,可以切条、切块、切片2.水面筋也是一般擀面皮里常用的面筋,不要用刀切,影响口感,最适合用手撕成喜欢的条或者片我喜欢用水面筋,把面筋撕好后,冲洗两遍,挤掉多余的水份黄瓜切片,切丝都可以大葱选用葱绿部分,切少许葱丝提味即可(此步骤适口味而定,可忽略)调味料:盐、生抽、醋、味精或者鸡精、花椒油、辣椒油(有油泼辣子的一定要果断选油泼辣子!)拌匀入味温馨提示:如果想口感再丰富点可以再加点绿豆芽,绿豆芽+面筋也是绝搭!记得绿豆芽要提前汆烫~

鱼香肉丝

美食推荐:酸辣面筋,鱼香肉丝,排骨莲藕山药煲汤的做法

用料

猪腿肉180g;泡椒8g;姜10g;蒜10g;葱少许;水发木耳少许;胡萝卜少许(胡萝卜可用笋丝或者莴笋代替);白糖10g;香醋(保宁醋/镇江香醋)10g;老抽2g;生抽3g;盐1g;清汤10g;淀粉一勺调匀

做法

就连在四川的饭馆吃个鱼香肉丝都容易踩雷边吃边骂还不如自己做这次特意把平时照着感觉来的配方量化了一下方便你们操作原料猪腿肉180g泡椒8g姜蒜各10g葱少许水发木耳和胡萝卜少许(胡萝卜可用笋丝或者莴笋代替)。谁告诉你鱼香肉丝要加豆瓣的猪腿肉木耳和胡萝卜切丝,泡椒和姜蒜切末重点在于滋汁:白糖10g香醋(保宁醋/镇江香醋)10g老抽2g生抽3g盐1g清汤10g淀粉一勺调匀。如果有德阳红酱油更好,直接用5g德阳红酱油代替老抽和生抽肉用水淀粉和1-2g盐拌匀,拌好后加入生清油调匀,这个办法可以锁住水份保持嫩度,也可以适当减少肉丝翻炒的时候粘连的程度。淀粉最好选择红薯淀粉热锅凉油(菜籽油),炒到断生,烹入少许料酒。料酒做法自己查酒曲相册,我懒得找了--把肉丝拨到一边,中小火爆香姜蒜泡椒末,直到油色红亮为止然后保持肉丝在旁边的状态,下胡萝卜和木耳丝炒至断生,在蔬菜里下约1g盐。然后烹入之前的滋汁,合匀,起锅前加入葱花精确到g不容易好么!!不给好评么!!!做了好歹汇报一下好吗!![打滚

排骨莲藕山药煲汤

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用料

小排8块;鲜藕2段;山药一根;枸杞少量;生姜适量;砂锅一只

做法

冷水焯排骨,把削的姜皮撒在上面,一同煮沸去腥。捞出排骨,砂锅重新加水,将切好的姜片和排骨一同加入水中,大火煮沸,转中火熬60分钟。鲜藕和山药要一小时后再放入,不然熬完就找不着他们了。。。。加入后转小火,再熬60分钟。最后10分钟加枸杞。枸杞易烂且煮久发苦,每次都最后放它。

宿舍高阶芙蓉鲜蔬汤

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用料

胡萝卜半根;鲜蘑菇一把抓;鸡蛋一个;香菜一大把!;瘦肉看你想吃多少;牛肉丸可有可无;紫林醋看着倒;生抽Alittle;胡椒粉灵魂选手必须有!;盐个人口味添加

做法

把肉洗洗切了,加入淀粉、盐、生抽抓匀腌制然后把材料都洗一洗,让他们有做汤的思想准备胡萝北切小丁,宿舍做菜条件有限潮汕牛筋丸也切一切,我是中午买了没来得及吃所以也放汤里头了,可有可无不重要!鲜磨菇也给切成小片,买的时候抓了一大把,切的时候把我累的够呛,刀太小了,完了切了一大碗蘑菇沃德田香菜作为灵魂型选手,如果有人真的不喜欢也可以不放,但我认为香菜这么好吃我是不可能不放的!!切碎!再准备一颗鸡蛋!锅里放油,我放的猪油(上次准备做红烧肉的时候顺带买了两块钱板油熬的)因为我觉得这种蔬菜汤加入猪油会更好吃!岔题了!油热下胡萝卜丁将胡萝卜炒软身变色,就是从橘红变橘黄!然后放入蘑菇炒软软了之后加水煮开将调料准备好并排排站煮开后下肉和丸子,我没拍就用这张代替吧!稍微开了以后倒去水淀粉把鸡蛋打散后缓缓倒进汤里,我实在佩服一边拍照一边做菜还能拍的特好看的那种!手忙脚乱了都!♥依次倒入少于生抽,醋和盐,胡椒粉!!!!!(答应我一定要放胡椒粉!!整锅汤的灵魂都升华了!!)宿舍条件有限我不可能拿着厨房秤逐个称量,每个人的口味也不尽相同不是?所以按照自个儿口味调节起锅前放入一大把香菜实在不喜欢香菜的朋友可以不放亦或者用香葱芹菜等代替连锅端着吃,又少洗一个碗!完美!

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