美美的抹茶九宫格饼干

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美美的抹茶九宫格饼干

  抹茶一直是我很喜欢的烘焙材料,一般都是选用宇治抹茶粉,那我呢用过若竹,五十铃,个人比较好喜欢五十铃,有做过抹茶蛋糕卷,抹茶戚风,抹茶生巧,这次就做了工序稍微多一点的抹茶棋格饼干……是不是美美哒! 我做了抹茶和原味两种各2倍用量,因为要拼接5条边长2厘米的抹茶,4条边长2厘米的原味九宫格,所以特意多做了……

  By Pretty的幸福美食

  用料

  原味面团

  黄油 40克

  糖粉 23克

  全蛋液 13克

  低筋粉 75克

  抹茶面团

  黄油 40克

  糖粉 23克

  全蛋液 13克

  低筋面粉 70克

  抹茶粉 5克

  做法步骤

美美的抹茶九宫格饼干

  1、准备称量好所有材料,其中原味面团的低粉可以等抹茶面团做好以后再称.

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  2、将软化的黄油用打蛋器开低速打散.

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  3、加入糖粉.

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  4、鸡蛋先打散,分4次加入黄油中用打蛋器中速打发,其中每次加完鸡蛋液后要打到完全混合后再加第二次鸡蛋液,一直到鸡蛋液全部加完.

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  5、这个是黄油加鸡蛋液全部打好后的状态.

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  6、筛入低粉和抹茶粉,用筷子先搅拌均匀,再用手将面团揉成型,做完抹茶面团后接着用同样的方法做原味面团.

美美的抹茶九宫格饼干

  7、这个是已经揉好的两个面团.

美美的抹茶九宫格饼干

  8、为了方便整出边长为2厘米的面团,我用了曲奇饼干的整形模具,量测了尺寸正好是4厘米,所以待面团冷藏半个小时后只要对半切就好了,如果没有模具的话,也可以用塑料刮刀辅助成型,只要整成长方形就好了.

美美的抹茶九宫格饼干

  9、4个面团我都放入模具中冷藏半小时

美美的抹茶九宫格饼干

  10、接下来就是拼接工作了,从冰箱中取出面团,先对半切,再整成边长是2厘米的长条,共需要5条抹茶,4条原味,这样就可以拼接出完美的九宫格.

美美的抹茶九宫格饼干

  11、这是我拼接好的面团,因为没算好长度尺寸,所以只能切出13片完整的抹茶九宫格了.

美美的抹茶九宫格饼干

  12、多余的面团我整成了抹茶大理石饼干也不错哟!方法是先把两种面团各搓成长条状,然后两条面团像绳子一样搅起来,再对折3次,这样大理石纹路会更好看.

美美的抹茶九宫格饼干

  13、两个形状的面团放进冰箱冷冻半小时后取出切片,饼干厚度是建议2到3毫米厚,太厚不易烤熟哦!太薄会烤糊,尽量在切的时候厚度一致……

美美的抹茶九宫格饼干

  14、感觉还是有点小瑕疵,就是有的单个方块有斜边,不够方正!

美美的抹茶九宫格饼干

  15、烤箱先预热180度,再放中层烤170度13分钟左右,依据各自烤箱可自行调整温度,主要是看原味饼干的方块边有轻微上色就可以了!

美美的抹茶九宫格饼干

  16、这个是边角料整的抹茶大理石切片.

美美的抹茶九宫格饼干

  17、成品出炉咯!浓浓的抹茶香味,颜色也很漂亮,再摆上道具,完美……

美美的抹茶九宫格饼干

  18、品尝自己亲手做的抹茶九宫格饼干,非常棒……

美美的抹茶九宫格饼干

  19、抹茶大理石也不赖哦!

美美的抹茶九宫格饼干

  20、饼干冷却后装袋子保存,打包完成啦!

  小贴士

  1. 我是先做了抹茶面团,再做原味面团,你也可以先做原味再做抹茶,这样可以洗一个大盆,呵呵! 2. 黄油保存,如果有多买黄油的话,我一般都是不经常用的先放冷冻保存,留一卷冷藏保存随取随用. 3. 黄油软化,可以将黄油切小块后放微波炉叮8秒左右再打发,或者装保鲜袋用擀面杖敲软.

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