【小砖头UP福建平潭美食】天长地久(油羹)

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【小砖头UP福建平潭美食】天长地久(油羹)

  福建平潭是离着台湾海岛最近的只有68海里的美丽海岛(科普一下:68海里=125.936公里)。这个小岛正在全力发展,未来会成为非常不错的旅游精品小岛。 这道天长地久(油羹),也是去福建平潭出差时,平潭猫头墘的民宿老板娘,“游记”的游姐姐教我的。与平潭的“时来运转(咸食)”也是非常般配的一对地方美食来。 对,还是这个网红民宿“游记”,也是爸爸去哪儿拍摄地。姨母粉们热爱的小小春大约也吃过这个平潭人特色传统小吃。 这个也是平潭最具有年味的美食,是平潭老人为子孙们制作的地方甜品了。这个“天长地久”的吉祥名字也是有来由的。 在老平潭人的记忆里,贫穷的生活,让平潭人没有更多所谓的现代油炸食品去享受,平潭人用了身边最常见的食材包起了”天长地久“,特别是家有喜事的时候,主人家就会包起“天长地久”款待宾客。 最早给“天长地久”取名的人是上世纪九十年代初期时任县委书记刘嘉静。平潭人爱吃的“油煎”,因为发音与“饺子”音相同,刘嘉静就将油羹取名为“天长地久”,寓意着“长长久久”。图个吉祥。后来,平潭各大餐馆也就这样叫开了,流传至今。 作为一枚美食博主小砖头UP我,不会放过这样请教游姐姐的机会,一定会把这道美食也复刻回来。

  By 小砖头UP

  用料

  红薯淀粉 50g

  地瓜 200g

  花生 100g

  芝麻粉 100g

  糯米粉 50g

  白糖 少许

  油 大量

  做法步骤

【小砖头UP福建平潭美食】天长地久(油羹)

  1、准备必要食材: 红薯淀粉 50g/地瓜 200g

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  2、准备必要食材: 花生 100g /芝麻粉 100g/糯米粉 50g/白糖 少许/油 大量

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  3、将地瓜洗干净,去皮,切块

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  4、将改刀好的地瓜上蒸锅蒸15-30分钟

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  5、待地瓜可以轻易戳透就熟了,晾凉,碾碎成泥,备用

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  6、在蒸地瓜的时候,用小火放入花生烘烤

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  7、待花生皮微微黄,6分熟的时候,取出,晾凉

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  8、将晾凉的花生去皮

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  9、将花生切碎成小花生丁(如果有搅拌机可以用机器)

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  10、将花生丁,芝麻粉,适量白糖放在一起

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  11、搅拌成甜的馅料

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  12、待地瓜凉了,在面包机放入地瓜泥:红薯淀粉:糯米粉=2:1:1,我的是200g地瓜泥,50g红薯淀粉:50g玉米淀粉,搅拌成团,大概时间30分钟

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  13、将搅拌成团的大面团,摘成小剂子

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  14、擀成饺子皮装,包成饺子形状

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  15、在锅里放入大量油,烧热油锅到筷子放进去微微冒泡

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  16、改小火,将饺子放入

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  17、待底面成型,翻面,炸制金黄色

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  18、美味的天长地久就可以出锅了,热热的油炸物是最好吃的

  小贴士

  这道寓意吉祥红火的“天长地久(油羹)”的最佳赏味期,一定是刚炸起来,一边捏着软绵绵有点烫手的油羹,一边吹气急匆匆的咬伤一口。外酥里软,香甜可口。这个内陷让人吃的相当满足。 小砖头UP还是要讲讲温馨TIPS: 1. 原版是要用石舂臼捶打地瓜泥和粉,如果没有可以改用家里有的搅拌工具。 2. 地瓜要要比较干的粉状体地瓜,就是比较面的那种,不要是软糯出水多的。我买不到比较干的红薯,所以选择了白薯。 3. 淀粉,必须是红薯淀粉,红薯淀粉。 4. 因为地瓜出水情况有差异,传统比例是地瓜泥:红薯淀粉:糯米粉=2:1:1,如果地瓜泥出水多,需要稍微多加粉;如果出水少,稍微加水。 5. 花生一定要碾碎一点,不然炸的时候会爆开。可以用刀切,也可以借助机器。 希望大家复刻了这道平潭传统特色小吃“天长地久”,也能长长久久。小砖头UP觉得有时间,也可以复刻一下“时来运转”哟。甜咸搭配,更加美味。

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