#节后清肠大作战#蒜薹炒腊肉

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#节后清肠大作战#蒜薹炒腊肉

  蒜薹含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效,蒜薹主要用于炒食,或做配料。不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。蒜薹外皮含有丰富的纤维素对清肠有很好的作用,不过消化能力不佳的人要少食蒜薹.

  By 蓝色夏季【豆果美食官方认证达人】

  用料

  腊肉 150克

  蒜薹 300克

  红尖椒 半根

  盐 少许

  糖 3克

  生抽 10克

  花生油 适量

  做法步骤

#节后清肠大作战#蒜薹炒腊肉

  1、准备主要食材,红尖椒用来调色的,没有可以省略.

#节后清肠大作战#蒜薹炒腊肉

  2、腊肉用温水洗净,上锅煮一刻钟 (腊肉要冷水下锅煮,这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中,让本来干瘪的腊肉变得更加滋润).

#节后清肠大作战#蒜薹炒腊肉

  3、把煮好的腊肉切成薄片,蒜薹、红椒洗净切段.

#节后清肠大作战#蒜薹炒腊肉

  4、炒锅放花生油,先把腊肉煸出油脂,肥肉变成透明色.

#节后清肠大作战#蒜薹炒腊肉

  5、加入蒜薹翻炒至断生,放少许盐、少许白糖,一勺味极鲜调味.

#节后清肠大作战#蒜薹炒腊肉

  6、蒜薹炒熟后加入红椒丝翻炒片刻即可.

#节后清肠大作战#蒜薹炒腊肉

  7、装盘开吃吧!

  小贴士

  腊肉在腌制时就已经用了大量的盐,所以烹饪的时候要少放盐.我用的这一块腊肉很薄,煮了一刻钟,煮之前也没有浸泡,如果腊肉比较大块需要提前浸泡,并且要适当延长煮制时间.

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