三月里才吃得上的鲜,就数它最下饭!

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三月里才吃得上的鲜,就数它最下饭!

前天上班的路上看到路边树枝上抽出的嫩芽,还有朵朵含苞待放的玉兰花,心情瞬间明媚了起来,当真是万物复苏,连呼吸都让人觉得幸福的季节啊!

每年这个时候,花吃姐姐的麻麻都会在自家阳台或室内种一些小菜,辣椒啦、小葱啦,还有这个季节必不可少的豆芽菜~

三月里才吃得上的鲜,就数它最下饭!

泡软的黄豆放进自制的发芽器内,在水分的滋养下,以肉眼可见的速度节节攀升。

最有趣的是“收割”的时候,拿刀一裁或者直接连根拔起,一小簇一小簇地握在手心,光看着就喜人的很。

拿来清炒爽脆可口,用来煲汤提味增鲜。

三月里才吃得上的鲜,就数它最下饭!

加了黄豆芽熬煮的素高汤

离家在外的日子,条件受限,少了许多自己动手的乐趣,但对豆芽儿的喜爱却是丝毫没减。

今早去菜场买来水灵灵的一把,连同冰箱里的扇贝和家里麻麻寄来的红薯粉条,来一道应景又下饭的薯粉扇贝黄豆芽。

三月里才吃得上的鲜,就数它最下饭!

爽脆鲜美又下饭,你也快来学学吧!

RECIPE

薯粉扇贝黄豆芽

三月里才吃得上的鲜,就数它最下饭!

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材料

黄豆芽 200g / 红薯粉条 50g / 扇贝 50g

猪肉馅 30g / 大葱1段 / 生姜 1块

大蒜 3颗 / 小米辣 3根

调料

生抽 1瓷勺 / 蚝油 1瓷勺

老抽 2茶匙 / 盐 1茶匙 /白糖 1茶匙

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▼ 1. 处理食材:红薯粉丝提前半个小时用温水泡发。

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大葱切段,生姜、大蒜去皮切末,小米辣切成椒圈,黄豆芽洗净备用。

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▼ 2. 焯煮配菜:锅内加水,水开后放入扇贝,焯煮10秒左右后捞出。

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然后下入黄豆芽,焯煮20秒左右捞出,去掉豆腥味。

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▼ 3. 滑炒肉末:炒锅内加入适量食用油,开中火,油温升高后先下入葱姜蒜爆香。

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紧接着下入肉馅炒至变色。

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▼ 4. 调味:锅内先加入1瓷勺生抽、1茶匙盐、1茶匙糖调味。

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▼ 5. 加食材翻炒:紧接着下入黄豆芽翻炒均匀。

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再放入扇贝。

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放入红薯粉条翻炒均匀。

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加入少许清水。

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加入2茶匙老抽帮助上色。

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最后放入小米辣,盖上盖子焖煮5分钟左右。

» 中间可以时不时的翻炒一下,避免粘锅。

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▼ 6. 装盘享用:等粉条变软熟透就可以撒点葱花正式出锅啦~

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豆芽脆爽、扇贝鲜甜、肉末紧实、小米椒辛辣...粉条饱食百般滋味变得油润又可人~

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来来来盆友们,筷子动起来!

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这道菜好吃的关键同样是在食材的选择上,除了豆芽一定要选新鲜的,不能用隔夜的以外,另一个需要注意的食材就是粉条,最好选用文中这种较粗并且耐煮的红薯粉条。

花吃姐姐记得小时候家里买的红薯粉条大多是农民伯伯们自己种的红薯,打碎后自行加工,然后推着小车上街贩卖,虽然产量比较低,但吃起来爽滑劲道,口感特别好。

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现在专业的生产厂商越来越多,但是市面上也慢慢涌现出了不少黑心的“假粉条”,要想吃好吃健康,还真得有一双火眼金睛~

今天花吃姐姐就跟大家分享几招,教你们如何识别真假红薯粉条:

1.看颜色。红薯淀粉的净化程度决定了粉条的颜色,通常情况下,粉条如果颜色微黄或者稍稍发黑属于正常现象。反倒是那种颜色发白、透明度比较高的粉条有可能是添加了明胶的假粉条。

2.闻气味。虽然真粉条的颜色普遍略深,但也并不排出是被人工色素染黑的情况,所以在购买的时候可以闻闻味道,看看是否有墨水或者其他化学制剂的异味。

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3.烧一下。真粉条在火焰的灼烧下会产生谷花,并伴随有焦香味,假粉条灼烧会有异味,甚至可能伴有明火。

4.看韧性。这个就比较简单了,一般来说,真红薯粉条的韧性会比较差,很容易被折断。而掺假的韧性就比较好了,一般久煮不烂,吃起来口感很差。

好啦,今天这道菜还有这些分享给大家的小窍门你们学会了嘛?你爱吃芽类的菜肴嘛,最爱哪道呢?欢迎留言分享哦!

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