上汤的美味秘籍,鲜到连汤都一口气喝完的上汤菠菜!

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上汤的美味秘籍,鲜到连汤都一口气喝完的上汤菠菜!

  菠菜翠绿,蛋黄金黄,虾仁透着粉 光是视觉上就已经是一盘美妙的尤物了 菠菜入口清鲜 汤汁内料丰富,一口下肚幸福感超足 很多蔬菜与上汤碰撞之后 都会产生奇妙的味觉反应~ 而其中我独爱上汤菠菜 清鲜的菠菜吸收了浓郁的汤底后 真是鲜的眉毛也掉下来~ 别被上汤的名字吓到! 看起来步骤多,有点复杂 其实超简单哟~

  By 浙江钛美生活馆

  用料

  菠菜 70g

  皮蛋 20g

  咸蛋黄 20g

  咸肉 20g

  虾仁 30g

  大蒜 3瓣

  盐 3g

  鸡粉 3g

  做法步骤

上汤的美味秘籍,鲜到连汤都一口气喝完的上汤菠菜!

  1、这里是我们需要用到的食材

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  2、菠菜 → 成段,

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  3、咸蛋黄蒸熟 → 切碎,

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  4、皮蛋去壳后 → 切小块,

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  5、大蒜 → 切片,

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  6、虾仁洗净去虾线 → 对劈,

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  7、鸡蛋只取蛋清~

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  8、咸肉 → 去皮切片(咸肉是提前用盐腌制过的,也可以买现成的,没有的话用火腿代替也可以哟~)

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  9、锅内放清水,放入一点盐、料酒、鸡粉,滴几滴油,

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  10、等水开了以后下菠菜,先放菠菜根再放菠菜叶,

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  11、烫熟后捞出,沥干摆盘;

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  12、锅内放油,油热后先放入大蒜爆香,

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  13、再放入咸肉煸炒,

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  14、肉颜色变白后倒入一些热水,加入少许盐,鸡粉调味

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  15、再在汤汁内依次放入虾仁、咸蛋黄

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  16、将蛋清倒入汤汁中划散

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  17、最后再加入皮蛋熬制

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  18、煮好汤汁后,浇在煮好的菠菜上即可~

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  19、学会这个万能高汤底之后 你就可以解锁其他上汤菜品啦~

  小贴士

  吃菠菜能保护视力。菠菜中含有一些胡萝卜素,这种物质进入人体以后会转化与维生素A,能预防视力下降也能减少一些眼科疾病的发生,另外菠菜中还含有多种微量物质,能促进人体的正常代谢,避免血液凝结,平时多食用菠菜能有效减少中风的发生。 但是它却不能与高钙类的食品一起食用,特别是豆腐和牛奶等食品,因为这些食品中的钙与菠菜中的草酸相遇以后,会转化成人体不能消化的物质,这些物质在人体内积存以后,就会形成结石,危害人体健康。

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