#年味十足的中式面点#香芋烧肉卷

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#年味十足的中式面点#香芋烧肉卷

  小时候老家那边有一款糯米卷,外边像白色馒头,里边是糯米馅,太久没吃过,几乎忘记它的味道了。广式馒头、包子,除了酵母,还加了泡打粉,跟北方扎实口感的馒头包子不太一样。 馒头包子我不拿手,不过经常吃西式面包,偶尔想吃吃中式的,于是尝试了这样一款香芋烧肉卷。香芋与烧肉切小丁,混合,再卷入面片中,大火蒸熟,切段,不用再额外加盐都很好吃。

  By 春末夏初_Smile_等待花开_【豆果美食官方认证达人】

  用料

  高筋小麦粉 125克

  泡打粉 1克

  干酵母 1克

  砂糖 20克

  清水 60克

  烧肉 55克

  香芋 65克

  花生油 2克

  做法步骤

#年味十足的中式面点#香芋烧肉卷

  1、食材准备、称取;香芋刨皮,切片切条,改刀切小丁。

#年味十足的中式面点#香芋烧肉卷

  2、烧肉同样切小丁。

#年味十足的中式面点#香芋烧肉卷

  3、香芋丁和烧肉混合,倒入花生油拌均匀,盖保鲜膜冷藏备用。

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  4、高筋小麦粉、泡打粉、干酵母混合,面粉块捏散。

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  5、砂糖、清水混合,搅拌至砂糖溶解,倒入面粉里,用筷子搅拌成絮状,用手把面团揉成团。

#年味十足的中式面点#香芋烧肉卷

  6、反复揉面团,至面团表面光滑细腻,盖保鲜膜静置松弛一会。

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  7、面团压扁,用擀面杖擀开成薄薄的长方形。

#年味十足的中式面点#香芋烧肉卷

  8、面片上摆上香芋丁、烧肉丁。

#年味十足的中式面点#香芋烧肉卷

  9、把面片卷起来,接口处及两端捏紧,搓圆。

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  10、放入垫油纸的盘里或垫了油纸的蒸架上面,静置一会。

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  11、蒸锅里加入半锅清水,放上蒸架,盖上蒸布,大火煮开后继续蒸8-10分钟。

#年味十足的中式面点#香芋烧肉卷

  12、蒸好的香芋烧肉卷先不开盖子,焖一会,取出切段。

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  13、成品

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  14、成品

  小贴士

  1、揉面多揉一会,面团光滑细腻蒸好的成品也比较光滑,也可以借助压面机多压几次。 2、香芋是绵粉的品种,比较好吃,如果想节省时间,香芋丁可以微波炉叮熟再与烧肉混合;烧猪肉已经够咸味,不用再调味。

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