◑ 全国最好吃的地方在四川!500 家四川美食攻略在向你招手!

陛下开饭了关注

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陛下们晚上好呀,每隔一段时间就想去成都吃吃吃的小笼包准点来报道啦!

要说到吃,四川在我心里可能已经超越我老家变成第一好吃的省份了。就光成都一个地方就值得去了又吃吃了又吃。用便宜又好吃来形容一点没错了!幸福指数杠杠高!

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最近包子刚好在追一部美食纪录片《川味 3 》,看得我那是一个口水直流。感觉视频里的火锅串串棒棒鸡蹄花汤夫妻肺片芋儿鸡冒烤鸭......在像我招手!

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真的想马上扯一张机票去四川流(逛)浪(吃)~

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我开玩笑跟我的土著四川朋友说:「你给我写个四川美食攻略,我看纪录片看得我想去四川吃吃吃。」

你们猜他说啥?他一脸傲娇的说:「光小吃就有 500 种以上,你给我 20 天,2 万块钱的稿费,我可以考虑写个不完全版的。」

足见四川的好吃的真的是多呀!我就更想去了......

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哼╭(╯^╰)╮,求人不如求自己!

今天包子就先把《川味 3》纪录片里这些美食和好吃的店铺全给陛下们挖出来,咱们一起去吃吃吃!哈哈哈哈哈~

◆ 甜皮鸭 ◆

甜皮鸭表皮棕红,皮酥脆,还带点甜味儿,隔三差五我就找人给我从乐山邮一只来,虽然不如刚出锅的好吃,但也能解解馋啦~

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甜皮鸭的做法类似于油烫鸭,鸭子先卤制,然后放油锅里炸到皮脆肉香。再用蜂蜜、红糖、姜糖混合后的糖浆抹在鸭子表面,让咸鲜焦脆的表皮再增添一些清甜滋润的口感。

做好以后的鸭子皮脆甜肉肥厚多汁,再蘸点酱放点葱丝用饼一包,一口塞进嘴里,可香了!

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推荐店铺

赵鸭子(新村总店)

人均: 41 元

地址:乐山市市中区新村街 169 号

(我经常吃的是这家,店家门口还挂了个二维码可以邮寄)

王浩儿纪六孃(致江路总店)

人均: 47 元

地址:致江路 69 号(王浩儿路十字路口)

◆ 冒烤鸭 ◆

冒烤鸭是一种结合了北京烤鸭的皮脆肉嫩四川特有的冒菜吃法,把烤好的鸭子放进卤水里冒,一钵香气四溢冒鸭子就好了,光是想想就觉得好吃~

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冒烤鸭是个各种香料塞进处理干净的鸭子的肚子里,然后放进沸水里汆烫,然后抹上调制的甜酱汁,晾干后放焖炉里面烤。

鸭子的下面会放一个装了香料的钵,用来接鸭子滴下来的鸭油,鸭油跟香料混合形成浓郁的油汤,挥发出来继续焖鸭子,这就是冒烤鸭的灵魂。

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鸭子烤好以后剁成小块,淋上提前预备好的高汤,焦脆的表皮多了一份油润,香气四溢~

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推荐店铺

张烤鸭(青石桥总店)

人均: 66 元

地址:成都市锦江区古卧龙桥街 9 号附 17 号

◆ 芋儿鸡 ◆

用高压锅压制的芋儿很软很糯特别入味脆爽鸡肉鲜嫩紧致

出锅后再淋上一遍油油的汤料,就像施了魔法一样把所有的香气和美味都封存在这盆芋儿鸡里,等着我们这些馋虫去破除封印!

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夹起一块鸡肉,咬下一口超级弹滑,但用舌头轻轻一抵马上就能骨肉分离。软糯的芋头吸饱了汤汁更是入口即化

舌头一转,整个嘴里都洋溢着那股子香辣味,第一次吃,真的能感动哭!

而且我跟你们说,芋儿鸡里的芋头比鸡好吃,哈哈哈哈~要信我,是真的!!

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推荐店铺

全家福芋儿鸡(向阳街总店)

人均: 63 元

地址:华阳双华府河向阳街 59 号(近双华桥)

绝城芋儿鸡(龙王庙正街店)

人均: 52 元

地址:四川省成都市锦江区龙王庙正街 9 号

◆ 棒棒鸡 ◆

棒棒鸡是用木棒敲击刀背,把力道传给刀,进而切开鸡肉,这样切出来的肉,刀刀见骨、片片见肉骨,肉不分离、薄厚均匀,肉不会散,因此得名叫棒棒鸡

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用鸡骨架熬好的鸡汤来煮鸡,鸡肉挂晒降温冷却后切片。再把用鸡汤加上汉源花椒粉、白芝麻调成的香辣醇厚的辣油淋在鸡肉表面。裹满辣油的鸡肉无比的爽滑,一片一片往嘴里塞那叫一畅快!

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推荐店铺

周记祖传棒棒鸡

人均: 48 元

地址:雅安市荥经县严道镇严道镇团结街 3 号

棒棒鸡传奇

这家有非常多家店,可以自己搜一下

◆ 酸菜鱼 ◆

酸菜鱼最近几年可以说是大火,一家家酸菜鱼噌噌噌地往外冒,也因地制宜的做了一些改良,还有加菊花的什么的。不过包子最爱的依旧是麻辣酸爽的四川酸菜鱼!

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虽说鱼是酸菜鱼的主角,但包子觉得老酸菜、泡豇豆、泡萝卜才是酸菜鱼的灵魂,哈哈哈哈哈哈~

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一道酸菜鱼的正确打开方式,在我看来不是第一筷子先夹鱼,而是撇开面上的那层薄油,先喝个半碗汤,那酸爽直通任督二脉,炸开毛孔,爽得不得了!

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推荐店铺

十三椒老坛酸菜鱼(华阳店)

人均: 78 元

地址: 华府大道大道一段2号附 25

◆ 跷脚牛肉 ◆

乐山翘脚牛肉的发源地是乐山的一个小镇——苏稽镇,想要吃翘脚牛肉那必须去苏稽吃。

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跷脚牛肉的汤特别的鲜!用牛棒子骨牛脊骨熬上一锅大骨汤,低汤沸了之后,再放牛小肠牛小肚牛原油一起熬煮。为了让汤的味道够足,味道够好,一定要加上各种香料一起熬煮。

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把各种牛肉、牛杂切成薄薄的片,吃的时候在熬好的高汤里烫熟捞起来,撒上一把葱花就可以开动啦~

先来一口醇厚的牛肉汤没有任何腥味,捞起牛肚、牛肝、牛腰等蘸一下自制辣椒面,脆嫩的口感伴着淡淡的药香味,巴适得很!

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推荐店铺

古市香跷脚牛肉(非物质文化遗产餐厅)

人均:56 元

地址:乐山市苏稽镇桂花路 85 号

芳芳跷脚牛肉(百年传承店)

人均:34 元

地址:乐山市嘉祥路 14 号(和平宾馆对面,教育学院)

老石桥跷脚牛肉

人均:45 元

地址:乐山市苏稽镇桂花路 178 号

陈老三翘脚牛肉(三十年老店)

人均:34 元

地址:学道街与顺城街交叉路口(妇幼保健院)

(据我的土著乐山朋友说,一般路边的小店也都很好吃)

◆ 血旺 ◆

血旺是川菜里至关重要的存在,我也超级爱吃,但做血旺很考验火候和调味,做不好容易老、容易有铁锈味。

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点一份肥肠血旺!在煮好的肥肠和血旺上淋上特制的酱料——辣椒面淋上刚熟的热油、味道醇厚的红油花椒和香料粉末,混合拌匀就可以上桌了。

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上面是满满的辣椒和肥肠,肥肠都是在最上面,血旺在下面。血旺嫩而不散肥肠有嚼劲,很入味但又不让人辣得难受。跟毛血旺有点类似,但又有很大的不同,值得一试。

夹血旺我觉得是个技术活,所以聪明的我一般都是用勺子吃!哈哈哈哈哈哈哈,至少不会让血旺碎尸万段~

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推荐店铺

周血旺老店

人均:34 元

地址: 大邑县新场古镇太平正街 2 号

◆ 火锅 ◆

《川味 3 》最后一样美食写道了火锅,火锅估计就不用包子多说了吧,哈哈哈哈哈哈,几乎随便找一家火锅店都好吃的不要不要的,而且超级便宜

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「一把小火涮人生,一锅红颜吃春秋,七上八下烫鸭肠,三提三摆涮毛肚。」

四川火锅就像是用香料做成的聚宝盆,一堆的香料组合,香喷喷的锅底,真的不管涮啥子都好吃!!!

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毛肚鸭肠黄喉绝对是涮火锅必备的三大件!每次吃火锅必点~据说整个四川每年吃掉的毛肚有 9000 万斤

裹上香油的毛肚和鸭肠才不会烫嘴,还有脆嫩油爆的感觉,哈哈哈哈哈!

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推荐店铺

川西坝子(华阳直营店)

人均: 99 元

地址: 正北下街 21 号 (华阳正北下街中段,城市丽景酒店正对面)

三只耳火锅

人均: 85 元

地址: 玉双路 25 号 (蓉城假日酒店楼下)

小龙翻大江

人均: 135 元

地址:宽窄巷子 28 号(步行街内)

(上面这些都有分店。成都的火锅和串串一样,我觉得随便一家都好吃,我自己比较经常吃的是巴蜀大宅门。)

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以上就是包子根据纪录片整理出来的四川美食啦~真的是对着视频截动图截到哭(馋哭~)。

为了截到能馋到你们的图,我一遍遍的看视频,连里面的旁白都会背了,边截还边咽口水!

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当然四川美食远远不止这些,这只是纪录片里提到的,比如还有牛华八婆麻辣烫光头烧烤九妹凤爪屈姐烤鱼醉虾胡世羊肉汤叶婆婆钵钵鸡小名堂担担甜水面纯阳馆鱼香排骨面冒椒火辣倒拐香耗儿鱼......也都超级好吃!!!!

你们等着包子以后

一定要跟着四川土著朋友一起吃吃吃

给你们翻出 500 家好吃的店

想让包子推荐的

记得给这篇点个 「好看」让包子知道!

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✎ 2019 . 03 . 16 天气晴

我才你们一定看馋的是不是?

不过包子知道除了上面这些

四川的美食还有超级多

陛下们还知道哪些四川有的好吃的

和好吃的店铺也来推荐一下吧~

怎们评论区里见

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听说看完这篇文章还点了好看的人

身上的肥肉掉的可快了

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