田园煎饼

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中式面食中,煎饼我做的最频繁,其次是饺子,至于馒头和包子,因为家人的喜好程度不高,所以,我制作的热情也会降低很多。 倒是这款煎饼,每隔几天就做一锅,有时候家里来亲戚,吃过后她们觉得好吃,会打包一袋回去,若是做的分量少,还不够分呢。 这刚好又是春节假期,亲人们来来往往上门拜年,期间我会做一些煎饼给她们尝尝,代替南方人常吃的油炸果子。过年前,就把食材准备充足,买了一箱金龙鱼高筋面粉,趁着新年里有点空闲把各式面点玩一遍。这种包装特别适合小家庭制作,500克一小袋刚刚好做一顿,独立袋装有利于面粉的保存。 至于馅饼的馅料,我这次用素馅的代替肉馅,大过年的吃腻了大鱼大肉,素馅的清清爽爽,嚼起来面皮香软筋道,一连吃三四个都能消化。人均三个,连续做了两锅才吃过瘾! 食材清单烹饪步骤

田园煎饼

步骤1 备好食材,干木耳提前浸泡软,一般的黑木耳都有一点根,容易藏泥沙,最好剪掉根部。面粉加入2克盐,倒入温水搅拌均匀,揉成光滑的面团,遮上盖子或保鲜膜,醒发一阵子。

田园煎饼

步骤2 粉丝用温水浸泡软,黑木耳泡软后捞起,挤干水分。小葱和香菜分别洗净,切碎,木耳和粉丝切碎。鸡蛋磕到碗里,调成蛋液。

田园煎饼

步骤3 热锅倒入油,倒入蛋液煎成蛋皮,用筷子快速划散,盛出备用。原锅将葱头煸出香味。倒入木耳和粉丝,翻炒十几个来回。

田园煎饼

步骤4 盛起倒入大盆中,倒入香菜和葱末。调入盐、鸡粉和香油,搅拌均匀后馅料即成。取出面团,在案板上揉成长条。

田园煎饼

步骤5 切出若干个大小统一的面剂子,分别用擀面杖擀薄,放入调好的馅料,像捏包子一样的手法,将馅料包起来,捏紧收口。封口朝下,用手掌按扁 煎饼。

田园煎饼

步骤6 热锅,倒入少许的食用油,将面饼放入锅中整齐排列好,中小火煎至两面焦黄色即可。

田园煎饼

步骤7 成品图

田园煎饼

步骤8 成品图

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