气温高了蜂蜜要涨吗?蜂蜜温度高会膨胀吗?​

田野牧蜂成熟蜜关注

蜂蜜是营养丰富的食品,一年四季都非常适宜食用,有些人家里也会保存一些蜂蜜,但是现在夏天到了,气温也越来越高了,有些消费者担心蜂蜜会涨瓶,那气温高了蜂蜜会涨瓶吗?

气温高了蜂蜜要涨吗?蜂蜜温度高会膨胀吗?​

蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物,经过充分酿造而贮藏在巢脾内的甜物质,成熟蜜在保存良好的情况下即使在气温高的夏天也不会涨瓶,成熟蜜经过反复的酿造,含有的水分在20%以下,而且含有酸性物质和高浓度糖类物质,能抑制各种微生物和细菌的生长繁殖,一般不会出现涨瓶现象。

气温高了蜂蜜要涨吗?蜂蜜温度高会膨胀吗?​

蜂蜜涨瓶其实就是蜂蜜的发酵变质,蜂蜜虽然具有很强的抗菌性,但是当蜂蜜中的含水量超过21%时,就为酵母菌提供了良好的生存环境,适宜条件下酵母菌就会大量的生长繁殖,同时酵母菌会分解蜂蜜中的葡萄糖和果糖,产生大量的二氧化碳和酒精,伴随着酒精味道和酸味,蜂蜜表面会出现一层厚厚的气泡,从而导致蜂蜜涨瓶。

气温高了蜂蜜要涨吗?蜂蜜温度高会膨胀吗?​

不成熟蜜没有经过充分酿造,水分含量一般超过21%,比较容易发酵,所以田野牧蜂建议大家购买蜂蜜时,选择经过多方检测合格的优质成熟蜜,而且要将蜂蜜密封放置在干燥避光、通风阴凉的地方保存,天气气温太高也可以将蜂蜜放入冰箱冷藏室中保存,可以保持蜂蜜的口感和新鲜度。


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