胡萝卜贝果的做法

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胡萝卜贝果的做法

  贝果,低卡健康,口感柔韧劲道,非常受欢迎的一款面包。

  By 北纬yhz

  用料

  高筋面粉 200克

  低筋面粉 50克

  胡萝卜汁 145克

  耐低糖干酵母 3克

  盐 4克

  黄油 8克

  细砂糖 10克

  煮贝果的材料:

  清水 1000克

  细砂糖 50克

  做法步骤

胡萝卜贝果的做法

  1、100克去皮后的红萝卜切小块加150克的水打成细腻的胡萝卜泥,可以过滤下,我没有过滤,直接取其中的145克。

胡萝卜贝果的做法

  2、红萝卜泥加糖倒入厨师机,再倒入高筋面粉,低筋面粉,酵母,低速揉匀,转高速。

胡萝卜贝果的做法

  3、面团揉到稍微光滑放入软化好的黄油,低速揉匀,加盐转高速。

胡萝卜贝果的做法

  4、揉到可以拉出粗膜即可,不用揉到完全扩展阶段。

胡萝卜贝果的做法

  5、面团揉好直接分成70克一个的面团,或者80克也可以。

胡萝卜贝果的做法

  6、往里折叠。

胡萝卜贝果的做法

  7、滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。

胡萝卜贝果的做法

  8、光滑面朝上,擀开,在翻面,擀成长方形,下方用手指稍微压薄些。

胡萝卜贝果的做法

  9、卷起,卷的时候用手指轻轻压紧。

胡萝卜贝果的做法

  10、收口捏紧,收口朝下,盖保鲜膜松弛15分钟。

胡萝卜贝果的做法

  11、搓成长条,一头擀成扇形。长度搓成25-26厘米

胡萝卜贝果的做法

  12、另一头搭在扇形里面,收口捏紧。

胡萝卜贝果的做法

  13、这是整理好的面团,收口在圈内。

胡萝卜贝果的做法

  14、放入提前剪好的硅油纸,方便下一步操作,盖发酵布30度松弛30分钟。

胡萝卜贝果的做法

  15、面团松弛到20分钟后,把烤箱温度上下火200度提前预热,锅中倒入1000克清水,加入50克细砂糖煮开转小火,贝果光滑面朝下煮30秒,再翻面煮30秒。

胡萝卜贝果的做法

  16、烤箱上下火200度烘烤20分钟,第五分钟盖锡纸。

  小贴士

  烤箱温度请根据自家烤箱温度适当调整。

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