温州敲虾|清甜爽弹

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温州敲虾|清甜爽弹

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  用料

  基围虾 15-20只

  洋葱 1/4个

  红绿彩椒 各半个

  姜 1块

  盐 1小勺

  白糖 少许

  白胡椒粉

  料酒/米酒

  番薯淀粉

  玉米淀粉

  高汤/清水 3大勺

  橄榄油 2大勺

  做法步骤

温州敲虾|清甜爽弹

  1、洋葱、红绿彩椒、姜片等辅料切成菱形待用

温州敲虾|清甜爽弹

  2、基围虾去头去壳,开背去虾线洗净

温州敲虾|清甜爽弹

  3、在砧板上抹上番薯淀粉,再将腌好的虾两面沾上淀粉用擀面杖把虾肉敲扁,边敲边撒粉,敲的越薄越好

温州敲虾|清甜爽弹

  4、敲好将多余的干粉抖掉,放入开水汆熟,虾尾变色立刻捞起,再过冷水让肉质变紧实

温州敲虾|清甜爽弹

  5、热锅倒入2大勺橄榄油,倒入洋葱和姜片煸香

温州敲虾|清甜爽弹

  6、倒入放凉的虾片,加入少许盐、白糖炒香,加少许高汤和白胡椒粉提鲜

温州敲虾|清甜爽弹

  7、最后倒入彩椒,用玉米淀粉勾薄芡,大火收汁出锅

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