耳光馄饨,一家开了20年的品牌老店

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现在的中国美食产品数不胜数,产品的发展十分强大,遍布于全国上下,无论是在城市、乡村、经济中心还是地方街边只要是有人群的地方那么就会有美食有 小吃 ,无论何时无论何地。当然了,这是作为中国人所必须所需要的,自然是少不了吃,吃得好吃得满意是每一个消费者所追求的,许多人都认为只要是有吃的地方那么就一定是个好地方。

耳光馄饨,一家开了20年的品牌老店

最近,有一家在上海小巷子里开了20多年的 馄饨 店,搬进了商业中心。从门店装潢、菜品摆盘彻底地颠覆了以往的“破”店形象。这家店每晚都有很多人排队,慕名而来要吃的菜就是被号称“打耳光都不放过”的荠菜鲜肉馄饨和炸猪排,几十年以来,已然成为这条巷子的奇景。

人均30元的馄饨街道“扛把子”拒绝迪士尼邀请

关键点:由于排队火 爆 ,很多人打着同样的招牌模仿;虽然山寨版很多,但丝毫没有影响自家店的经营。1997年,夫妻店“耳光馄饨”创立在上海的肇周路上,人均消费在30元左右,曾经是整条街的 夜宵 “扛把子”,拒绝过进驻迪士尼的邀请,每到饭点时,都是排队景象,就连老外都会慕名而来。店铺很小,到店的顾客基本都是在外 面 街道上坐着小板凳用餐,很多明星,比如鹿晗、胡歌、谢霆锋也在微博晒过图片,光顾此家门店。

起名“耳光馄饨”,有人这样解释,就是被打耳光也不肯放手的馄饨。由于名气太火,菜品味道和口感吸引了大量顾客的关注,市场也出现了很多山寨版的“耳光馄饨”,防止被模仿,老板在自己的牌匾上写着“上海仅此一家”。

门店点单率最高的是馄饨和炸猪排,冬夏两季的吃法更不相同:夏天时,店内推出冷馄饨,再搭配花生酱做 佐料 ;冬天时,推出 汤 馄钝。将近20年的经营,很多人都希望耳光馄饨能开出分店,但市场的竞争和租金的年年增长,让很多小街铺门店迟迟没有迈出这一步。随着市场和消费需求不断改变,还是给了耳光馄饨开分店的机会,也加大了老板要从最初纯家庭作坊的小店,转型向公司连锁化运作的决心。

从“土破黑”变成了“文艺店” 品牌连锁化经营走出独特性

关键点:透明厨房,白色简约的气质,摇身变成了“文艺网红店”,依然有很多顾客排队用餐。

2017年6月,耳光馄饨以全新的形象开在了上海的商业街区,选址在安远路新天大厦。门店从品牌形象,到门店设计,再到菜品的加工制作,都做了大刀阔斧的改变。即使这样,到了饭点,新店的门口依然有人排队点餐。门店面积250㎡,整个门店采用落地窗户,顾客一眼能看到店内,白色的装修风格,厨房采用透明厨房,里面有2~3个员工手工包馄饨,摇身变成了“文艺网红店”。从店内的餐具的设计上来看,碗具、筷子上都醒目地刻着“耳光馄饨”四个字,很明显这是对自身品牌宣传和树立的重视性。

从街边小店到品牌大店 铁杆 粉 丝紧跟其后

耳光馄饨发展20年时间,目前拥有的消费者粉丝自然也少不了,品牌从之前默默无闻的街边小店发展到现在的品牌大店,一定也是少不了这些消费者粉丝们的支持,把街边小店全新的升级之后,在店铺的装修以及产品的服务都有进一步的升级,以后品牌的实力将会更加的强大,耳光馄饨的初衷不会因为店铺的升级而有所转变,将最佳的服务带给最佳的大家。

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