苦荞粉无糖戚风蛋糕#节后清肠大作战#

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苦荞粉无糖戚风蛋糕#节后清肠大作战#

  这是一款用苦荞蛋糕粉和木糖醇为配料做成的蛋糕,苦荞粉对于降糖、瘦身减脂都是很好的食材,加入木糖醇,就属于无糖蛋糕的范畴了,糖尿病人也可以放心吃!配方量是一个六寸戚风。

  By 清露风荷

  用料

  大鸡蛋(60克左右) 3个

  苦荞蛋糕粉 50g

  木糖醇 30g(蛋黄糊5克,蛋白霜25克)

  玉米油 30g

  牛奶 30g

  柠檬汁 几滴

  做法步骤

苦荞粉无糖戚风蛋糕#节后清肠大作战#

  1、所需材料合影

苦荞粉无糖戚风蛋糕#节后清肠大作战#

  2、三颗大鸡蛋,蛋清蛋黄分离,蛋清盆里无水无油,蛋清里不能掺入一丁点蛋黄。

苦荞粉无糖戚风蛋糕#节后清肠大作战#

  3、蛋黄盆里放5克木糖醇,用手动打蛋器搅打到木糖醇融化。

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  4、加入30克玉米油,搅打均匀。

苦荞粉无糖戚风蛋糕#节后清肠大作战#

  5、加入30克牛奶,再次搅打均匀。

苦荞粉无糖戚风蛋糕#节后清肠大作战#

  6、筛入50克苦荞蛋糕粉,用硅胶刮刀拌匀。此时可以开始烤箱预热150-160度。

苦荞粉无糖戚风蛋糕#节后清肠大作战#

  7、蛋白盆里滴入几滴柠檬汁,用电动打蛋器先低档后高档打几下,出现大的泡沫时加入蛋白霜里需要的25克木糖醇里的1/3,继续高档打发。

苦荞粉无糖戚风蛋糕#节后清肠大作战#

  8、打到出现细腻泡沫时再加入1/3的木糖醇。

苦荞粉无糖戚风蛋糕#节后清肠大作战#

  9、打到蛋白霜出现纹路状态时加入最后的1/3木糖醇继续打发。

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  10、提起打蛋器,看到有小尖角时就打到了干性发泡状态了,再用低速打几下,消除气泡,蛋白霜就好了。

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  11、取1/3蛋白霜到蛋黄糊盆里,从下往上翻拌的手法,混合均匀。注意不要转圈搅拌,要像炒菜样子从底下翻上来再拌下去。

苦荞粉无糖戚风蛋糕#节后清肠大作战#

  12、把拌匀的蛋糊倒入蛋白盆里,再次用翻拌的手法把全部蛋糊拌匀,手法轻盈,速度要快。拌匀的蛋糊细腻有光泽,也很容易拌匀。

苦荞粉无糖戚风蛋糕#节后清肠大作战#

  13、准备好一个6寸阳级烤模,从高处把蛋糊倒入,再用刮刀把表面抹平,震两三下把气泡震出。

苦荞粉无糖戚风蛋糕#节后清肠大作战#

  14、放入烤箱,150-160度左右,烤35-40分钟,每个烤箱脾气不一样,请根据自己的烤箱定具体温度与时间,我的烤箱温度偏高,我用150度烤40 分钟正好。

苦荞粉无糖戚风蛋糕#节后清肠大作战#

  15、烤好后拿出来,可以像图中样子倒扣晾凉,也可以直接扣在晾网上,等彻底凉透后再脱模。

苦荞粉无糖戚风蛋糕#节后清肠大作战#

  16、有着金黄颜色的苦荞蛋糕,味道香浓,低脂无糖,是糖尿病人和减脂瘦身人士的最好的选择!

  小贴士

  1.出炉后必须凉透脱模才能脱出漂亮的外形,否则会塌陷。 2.八寸蛋糕的话配方量翻倍即可。

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