抹茶奶酪吐司的做法

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抹茶奶酪吐司的做法

  软香的抹茶奶酪吐司,用的波兰酵种,口感细腻不输北海道吐司!

  By 蓝纹乳酪【豆果美食官方认证达人】

  用料

  波兰种:

  高筋面粉 75g

  温水(低于40度) 75g

  酵母 1g

  主面团:

  高筋面粉 185g

  鸡蛋 1个(约45g)

  奶油奶酪 70g

  酸奶 30g

  盐 2g

  酵母 2g

  黄油 20g

  抹茶粉 5g

  细砂糖 35g

  做法步骤

抹茶奶酪吐司的做法

  1、先做波兰种,低于40度的75g温水中加入1g酵母拌匀后,静置2-3分钟,加入75g高筋面粉拌匀,放入冰箱冷藏一夜,第二天取出,能拉丝即可使用。

抹茶奶酪吐司的做法

  2、将波兰种面团放入厨师机中,加入主面团(黄油除外)材料。

抹茶奶酪吐司的做法

  3、面团搅打至粗膜后加入软化黄油,继续搅打。

抹茶奶酪吐司的做法

  4、能拉出完整膜。

抹茶奶酪吐司的做法

  5、将面团取出,盖上保鲜膜发酵至两倍大。

抹茶奶酪吐司的做法

  6、发酵好的面团,分成三份,盖上保鲜膜松弛20分钟。

抹茶奶酪吐司的做法

  7、取一面团排气,擀成椭圆形后,两边向中间折。

抹茶奶酪吐司的做法

  8、将面皮卷起,放入吐司盒。

抹茶奶酪吐司的做法

  9、做好所有的吐司胚,进行二次发酵。

抹茶奶酪吐司的做法

  10、吐司胚发酵至9分满,放入预热好的烤箱中下层,上火180度,下火200度,烘烤10分钟。

抹茶奶酪吐司的做法

  11、吐司上色后快速加盖锡纸,调成上下火180度,烘烤35分钟。

抹茶奶酪吐司的做法

  12、烤好的吐司即刻脱模,侧放网架上放凉。

抹茶奶酪吐司的做法

  13、松软香甜,拉丝效果很好。

抹茶奶酪吐司的做法

  14、适合手撕的暄软抹茶吐司。

抹茶奶酪吐司的做法

  15、抹茶奶酪吐司

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