完美的~巧克力软曲奇

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完美的~巧克力软曲奇

  巧克力奇普曲奇(chocolate chip cookies)也可以称它为“巧克力软曲奇”,所谓奇普,翻译成汉语就是碎块的意思。 讲真~这个大饼干真的是太好吃了,当烤好稍稍放凉一些的时候,四周边缘是酥脆的,中间是软软的,巧克力块是半融化的状态,咬上去还可以有韧劲,还可以再加点核桃碎和蔓越莓果干等,每吃一口都会有惊喜! 对于做了很久烘焙的我来说,就喜欢把它做到极致,于是多次再多次的尝试各种做法,最后得到了这个“完美的巧克力曲奇”的做法和配方。

  By lingling玲食【豆果美食官方认证达人】

  用料

  黄油 125g

  红糖 50g

  白砂糖 60g

  鸡蛋 1个

  高筋粉 75g

  中筋粉 60g

  盐 3g

  小苏打粉 2.5g

  咖啡液 10g

  香草精 3g

  巧克力豆 60g

  黑巧克力 50g

  做法步骤

完美的~巧克力软曲奇

  1、准备用料。

完美的~巧克力软曲奇

  2、黄油切小块放入锅中,加热煮化。

完美的~巧克力软曲奇

  3、煮开后小火继续熬煮。

完美的~巧克力软曲奇

  4、变成金黄色马上离火,最后会形成焦化,呈琥珀色。

完美的~巧克力软曲奇

  5、倒入量杯中,煮制过程中会损失一些水分,加入咖啡液。晾凉后再用。

完美的~巧克力软曲奇

  6、黑巧克力切一部分碎块备用。

完美的~巧克力软曲奇

  7、红糖和白砂糖放入盆中。

完美的~巧克力软曲奇

  8、倒入晾凉的焦化黄油。

完美的~巧克力软曲奇

  9、用电动打蛋器打发,再加入鸡蛋液继续打发。

完美的~巧克力软曲奇

  10、打到颜色变浅,有些膨胀即可。

完美的~巧克力软曲奇

  11、分三次加入过筛的粉类。

完美的~巧克力软曲奇

  12、拌入巧克力等即成。拌好的面团需冷藏过夜。

完美的~巧克力软曲奇

  13、用冰淇淋挖勺分成小球,放在烤盘上。一盘只能烤6个。

完美的~巧克力软曲奇

  14、烤箱180度预热,放入烘烤8~12分钟。

完美的~巧克力软曲奇

  15、烤好的曲奇。

完美的~巧克力软曲奇

  16、边缘酥脆,中间软韧,伴着巧克力的浓醇。

完美的~巧克力软曲奇

  17、伴热茶食用,美味无比!

  小贴士

  面团充分冷藏静置后再烘烤效果更佳,可以24小时以上。

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