可可蛋糕卷(可可奶油馅)

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可可蛋糕卷(可可奶油馅)

  喜欢可可的浓香浪漫,加上喜欢的水果搭配可可味奶油馅,最美最甜最浪漫的下午茶甜点!

  By 彬彬9025

  用料

  鸡蛋 4个

  白砂糖 50g

  低筋面粉 70g

  水 70

  玉米油 40

  柠檬汁 两滴

  可可粉 20g

  夹馅

  草莓 6颗

  可可粉 3g

  淡奶油 160g

  糖 15g

  做法步骤

可可蛋糕卷(可可奶油馅)

  1、28*28烤盘铺好油纸或油布备用

可可蛋糕卷(可可奶油馅)

  2、取两个干净的容器,把鸡蛋分离蛋清蛋黄打入,装有蛋清的盆中一定要无水无油!

可可蛋糕卷(可可奶油馅)

  3、蛋清送冰箱冷冻层备用,分10g的砂糖加入蛋黄中,搅拌均匀

可可蛋糕卷(可可奶油馅)

  4、加入玉米油至蛋黄搅拌至乳化状态

可可蛋糕卷(可可奶油馅)

  5、可可粉与水混合搅拌均匀,加入蛋黄糊中拌匀

可可蛋糕卷(可可奶油馅)

  6、筛入低筋面粉Z字手法搅拌均匀,烤箱预热175度

可可蛋糕卷(可可奶油馅)

  7、蛋清中加两滴柠檬汁,分三次加入剩余的糖,用打蛋器打至提起打蛋器可以看见细腻小弯钩状态

可可蛋糕卷(可可奶油馅)

  8、将3分之一蛋白加入蛋黄糊中,用刮刀切拌均匀,再倒回蛋白中,切拌均匀,注意动作要轻柔,以免消泡

可可蛋糕卷(可可奶油馅)

  9、倒入事先准备好的铺了油布的烤盘,震几下起泡

可可蛋糕卷(可可奶油馅)

  10、送入预热好的烤箱,175度20分钟

可可蛋糕卷(可可奶油馅)

  11、出炉提起油布放在晾网上

可可蛋糕卷(可可奶油馅)

  12、晾至手温,开始去打发奶油夹馅

可可蛋糕卷(可可奶油馅)

  13、奶油、可可粉、糖加入一起,用打蛋器开始打发

可可蛋糕卷(可可奶油馅)

  14、打至细腻润滑状态,把草莓去蒂洗净

可可蛋糕卷(可可奶油馅)

  15、将奶油抹在蛋糕坯上,摆上草莓

可可蛋糕卷(可可奶油馅)

  16、再用奶油盖住草莓,尽量奶油中间多抹一点,两边少一些,方便卷

可可蛋糕卷(可可奶油馅)

  17、提起油纸,也可以借助擀面杖,速度快些,直接卷起,卷好送冰箱冷藏定型一个小时左右

可可蛋糕卷(可可奶油馅)

  18、冷藏好就可以开始吃啦

  小贴士

  1、烤蛋糕时候温度根据自己的烤箱调节 2、水果随意换成自己喜欢的

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