小米红枣糕的做法

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小米红枣糕的做法

  到了冬季,正是红枣儿甜又香的季节。一提红枣,很多人都会想起香软可口的‘枣糕’。不过今天要和大家分享的这道小米枣糕,并不需要烤箱,也不需要加吉利丁等凝固剂就能自然成型,除了红枣中丰富的果胶成分,更重要的是搭配的小米中含有大量的支链淀粉,在加热糊化分解之后,让小米的质地变得粘稠,这种特性也让小米可以起到‘凝固剂’的效果。再加入适当的淀粉,一道完全无添加的枣糕就可以轻松搞定咯!

  By 拾味爸爸【豆果美食官方认证达人】

  用料

  小米 60g

  红枣 60g

  玉米淀粉 15g

  清水 780g

  做法步骤

小米红枣糕的做法

  1、红枣洗净去核,切成小丁。

小米红枣糕的做法

  2、汤锅中倒入700g清水,煮开。

小米红枣糕的做法

  3、倒入60g小米。

小米红枣糕的做法

  4、加入红枣丁,转中小火煮约25分钟,至小米软烂。 如果小米较难煮熟,熬煮的时间就要相应延长。另外要熬煮到粘稠的状态,如果水加太多,煮出来太稀的话,就会影响造型。

小米红枣糕的做法

  5、稍凉后倒入料理机中。

小米红枣糕的做法

  6、搅打成细腻的红枣小米糊。

小米红枣糕的做法

  7、接着倒入小锅中。

小米红枣糕的做法

  8、用15g玉米淀粉和80g清水调成芡汁,倒入小锅里。 淀粉水可以起到进一步凝固的作用。

小米红枣糕的做法

  9、中小火煮至泥糊变得浓稠,关火。 注意不时搅拌,避免糊锅。

小米红枣糕的做法

  10、在方形模具铺上硅油纸,倒入红枣小米糊。

小米红枣糕的做法

  11、彻底放凉后,从模具中取出,这时红枣小米糕已经完全凝固了。

小米红枣糕的做法

  12、切小块,就可以享用咯~

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