莲子银耳绿豆糖水

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莲子银耳绿豆糖水

糖水之于夏天,自然是极好的。糖水可远远不是糖加水这么简单。对于喜欢汤汤水水的广东人而言,甚至不说“喝糖水”,而是“食糖水”,因为在质地上除了液体,糖水还会经常以固体和半固体的形态存在。今天要分享的这碗糖水,用甜滑多胶的银耳搭配上绿豆、莲子等食材,慢火细熬后做出来的甜汤,不仅可以消暑解乏,丰富的膳食纤维还能促进肠道蠕动,预防便秘。

By 拾味爸爸 【豆果美食官方认证达人】

用料

绿豆 30g

干莲子 10g

干银耳 3~5g(可自行调整)

枸杞 适量

清水 1kg

冰糖 10g

做法步骤

莲子银耳绿豆糖水

1、绿豆和干莲子用清水浸泡4小时以上。 夏天的时候,可以放冰箱里冷藏浸泡过夜。如果能买到新鲜莲子,就可以省去浸泡的步骤。

莲子银耳绿豆糖水

2、银耳掰碎,浸泡至泡发。

莲子银耳绿豆糖水

3、泡好的莲子去除苦芯。 如果对苦味不敏感的,莲子芯可以保留。

莲子银耳绿豆糖水

4、把莲子、绿豆和银耳一同倒入汤锅中,注入1kg的清水。 加水量可以根据熬煮所喜欢的稀稠度来调整,喜欢吃浓稠的可以少加一点水,反之多加一点水。

莲子银耳绿豆糖水

5、水烧开后转中小火,煮至银耳出胶,绿豆莲子软烂。 根据食材品质的不同,熬煮的时间在半小时到几小时不等。如果买的银耳出胶时间较长,则需要用大一点的汤锅,一次性加足水量,避免中途熬干。

莲子银耳绿豆糖水

6、加入冰糖和枸杞,继续煮约2分钟。

莲子银耳绿豆糖水

7、煮至汤汁浓稠,即可出锅。

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