蒜薹烧鲅鱼的做法

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蒜薹烧鲅鱼的做法

  鲅鱼算是青岛的一大特色了,每当春秋鲅鱼季,男士们都会拎着一条10斤以上的大鲅鱼送老丈人。每当过年也会用鲅鱼腌制来做熏鱼。鲅鱼肉质紧实且刺少,口感非常棒。蒜薹鲅鱼属于青岛的一种吃法,老一辈们都喜欢这么吃,蒜苔吸收了鱼的鲜味,长时间的烹调让它软烂入味,非常好吃!

  By 尖尖实验室【豆果美食官方认证达人】

  用料

  鲅鱼 500克

  蒜苔 250g

  葱 10克

  姜 5片

  蒜 5瓣

  八角 2个

  花椒 3克

  糖 1勺

  生抽 1汤匙

  老抽 1小勺

  料酒 1汤匙

  啤酒 1罐

  盐 适量

  做法步骤

蒜薹烧鲅鱼的做法

  1、鲅鱼切成2CM宽的段,用厨房纸擦干表面水分

蒜薹烧鲅鱼的做法

  2、蒜薹洗净切成长段。

蒜薹烧鲅鱼的做法

  3、葱切小段,姜切片,蒜瓣轻拍一下,花椒八角备好即为爆锅料

蒜薹烧鲅鱼的做法

  4、起锅热油,加入鲅鱼

蒜薹烧鲅鱼的做法

  5、用中小火将鲅鱼双面微煎一下

蒜薹烧鲅鱼的做法

  6、加入爆锅料,炸出香味

蒜薹烧鲅鱼的做法

  7、加入生抽,料酒,老抽,啤酒煮开后,转小火炖30分钟

蒜薹烧鲅鱼的做法

  8、加入蒜薹,白糖继续炖10分钟,至蒜薹软烂

蒜薹烧鲅鱼的做法

  9、最后尝一下味道,加少许盐调味稍加收汁即可

蒜薹烧鲅鱼的做法

  10、成品

蒜薹烧鲅鱼的做法

  11、成品

  小贴士

  爱吃米饭的就不要将汤汁收太干,拌饭超级好吃。

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