经典『五香卤牛肉』秘方,只要一分钟就能学会

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经典『五香卤牛肉』秘方,只要一分钟就能学会

  夏日的餐桌上,凉菜是必不可少的。最经典的莫过于这道卤牛肉! 我这道秘制的卤牛肉,不仅可以做凉菜,卤汁用来做牛肉面也是极好的! 配方升级,在传统味道上增添了去腻添香的食材,吃起来回味无穷。而且方法十分简单,厨艺小白也能轻松掌握~

  By 胖达的小食记【豆果美食官方认证达人】

  用料

  牛腱子 1000g

  葱 一根

  姜 6片

  花椒 8g

  香叶 3片

  干辣椒 5个

  桂皮 一段

  八角 3个

  白芷 2个

  豆蔻 2个

  小茴香 一小把

  陈皮 一小把

  冰糖 适量

  生抽 3勺

  老抽 1勺

  料酒 适量

  盐 适量

  做法步骤

经典『五香卤牛肉』秘方,只要一分钟就能学会

  1、准备好所需的食材和调料。(陈皮冰糖忘记拍了在后面)

经典『五香卤牛肉』秘方,只要一分钟就能学会

  2、牛腱子冷水下锅,放入葱姜,再来一勺料酒去腥,水开后再煮三分钟关火。(如果锅比较小记得焯水的时候给牛肉翻翻面)

经典『五香卤牛肉』秘方,只要一分钟就能学会

  3、焯过水的牛肉捞出过冷水,将焯出的浮沫冲洗干净。放入电砂锅备用。

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  4、放入姜片和葱结。

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  5、放入所有的香料。

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  6、放入适量的冰糖。(我放的老冰糖,大概四小块,可以根据自家口味调整)

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  7、加入开水没过牛肉。

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  8、加入三大勺生抽,一大勺料酒,一大勺老抽。

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  9、选择高火,盖盖子炖煮一个半小时左右,临出锅前半小时左右放适量盐即可。

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  10、捞出晾凉切片即可~

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  11、蘸辣椒油味道超赞!

  小贴士

  1.卤牛肉一定要用牛腱子,卤出的牛肉筋道美味! 2.加一点陈皮可以去腻增香哦,你想到了吗? 3.家里有纱布的可以把香料装进去再放锅里,这样干净好收拾,香料也不会飘的满锅都是。 4.电炖锅功率小,即使是高火也是慢炖,一个半小时的口感是比较有嚼劲的,也好切。家里有老人孩子或者喜欢软一点口感的可以炖2个半小时以下。炖的再久就烂了不好吃啦。 5.卤过的汁不要倒,可以做红烧牛肉面的汤汁,也可以密封保存起来做老卤,下次卤牛肉放进去更有味!

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热门评论
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恨不得马上就有吃!

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