焦糖核桃司康的做法

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焦糖核桃司康的做法

司康饼,英文名叫scone,它是英式下午茶用来打底的一层,有着悠久的历史,是英国的国民点心,也是西方国家点心代表之一。司康做法简单,口感醇厚,可以当早餐或是下午茶点食用,可以做成咸味的也可以做成甜味的,还可以抹奶油、奶酪或果酱等等食用,口感都非常不错。 这次在司康面团中加入了咖啡和酸奶,用焦糖核桃做夹馅,酵母冷藏发酵法,无需过度揉面,经过一个晚上的等待,第二天即可轻轻松松享受一份新鲜出炉的美味司康。

By 风意画

用料

高筋面粉 125g

咖啡 45g

酸奶 15g

鸡蛋液 15g

细砂糖 15g

盐 0.5g

黄油 30g

酵母粉 1.5g

核桃(焦糖核桃) 36g

细砂糖(焦糖核桃) 22g

清水(焦糖核桃) 11g

鸡蛋液(刷表面) 少许

做法步骤

焦糖核桃司康的做法

1、准备好需要的食材。

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2、把核桃放入微波炉中加热两分钟至熟,放凉后掰成小碎块。

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3、把焦糖核桃所需要的细砂糖和清水加入锅内,开小火,一直搅拌至起大泡。

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4、放入核桃碎,适当调整中小火,持续翻拌,看到出现焦糖色即可关火。

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5、在大盆内倒入高筋面粉,加入盐以及黄油。

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6、用手把黄油碎和其它粉类混合搓成屑状。

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7、在碗内倒入咖啡、酸奶、鸡蛋液以及酵母粉,搅拌均匀。

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8、往面包粉屑中加入搅拌均匀的液体。

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9、用刮刀翻拌至无干粉状态。

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10、用手揉成较均匀的面团,但也不能过度揉搓。

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11、揉好之后,先用手按压下,然后用擀面杖稍稍擀开。

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12、在擀开的面片上放好焦糖核桃。

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13、然后对折压实,继续放上焦糖核桃。

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14、继续对折,整理成圆形状,包好保鲜膜入冰箱冷藏一晚上。

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15、把冷藏好的司康面团取出,用手按压,用擀面杖擀开。

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16、用刀均匀切成8块。

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17、把司康依次摆入不粘烤盘内,给司康表面刷上鸡蛋液,撒上少许谷物麦片。

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18、入预热好的烤箱中层,上下火175度烤15分钟。

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19、成品图。

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20、成品图。

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21、成品图。

小贴士

1、焦糖核桃上焦糖色即可,不要炒糊了。 2、没有咖啡的,可以直接用酸奶替代,就是直接加60克酸奶。 3、面团冷藏一个晚上取出之后,无需再醒发或再次发酵,直接按扁擀开切块烘烤即可。 4、请根据各自烤箱情况来调整烘烤的温度和时间。

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