双色奶油吐司的做法

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双色奶油吐司的做法

  细腻绵软与颜值共存的一条面包,这个模具,买回来半年多了,懒癌晚期的我一直没用过。模具是三能圆形吐司盒。

  By 尖尖实验室【豆果美食官方认证达人】

  用料

  高筋面粉 250克

  糖粉 40克

  酵母 3克

  盐 2克

  蛋白 30克

  淡奶油 90克

  牛奶 70克

  红曲粉 2克

  三能圆形吐司盒 1个

  做法步骤

双色奶油吐司的做法

  1、除红曲粉外,按照先液体、中层粉类、最后酵母的顺序,全部放入厨师机开启揉面模式。

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  2、揉至完全扩展状态,即手套膜。此配方不加黄油哦

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  3、揉面的面团称重,均分成2个

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  4、先取一个滚圆,放入容器盖上保鲜膜进行1次发酵。

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  5、另外一个加入红曲粉快速揉至融合

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  6、揉好滚圆放入容器,盖上保鲜膜也进行发酵

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  7、将两个面团发酵至2.5倍大。

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  8、取出白色,按压排气

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  9、滚圆盖上保鲜膜,醒发15分钟

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  10、红色面团也取出按压排气

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  11、滚圆盖上保鲜膜,一起醒发15分钟。

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  12、醒发好,先取白色面团擀开成正方形面片,长度比土司盒略短一些即可,擀好放置备用

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  13、在取红色面团,擀成比白色面团小一圈的正方形面片。将红色面片放在白色面片上面。

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  14、卷起来,捏紧收口。

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  15、放入土司盒,在35-38的环境下进行2次发酵,发酵至8分满。吐司盒上有小洞洞,可以从此处观察

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  16、180度预热烤箱。预热好转170度,烘烤40分钟,放在烤箱中层。

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  17、烤好立刻取出脱模,放凉后切片即可。

双色奶油吐司的做法

  18、成品

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  19、成品

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  20、成品

双色奶油吐司的做法

  21、成品

双色奶油吐司的做法

  22、成品

双色奶油吐司的做法

  23、成品

  小贴士

  也可以不加蛋白,根据面粉吸水量,用30-40克牛奶代替

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