水晶紫薯月饼的做法

豆果美食关注

水晶紫薯月饼的做法

  第三弹——水晶紫薯月饼。口感比较细腻,糯糯的,晶莹透亮,可以过节吃月饼,也可以平常当下午小点。

  By 珈叔厨房

  用料

  水晶粉 250g

  50~65℃温水 375ml

  熟紫薯 250g

  佳乐纯正椰浆 50g

  牛奶 50ml

  细砂糖 35g

  大豆油 15g

  做法步骤

水晶紫薯月饼的做法

  1、新鲜紫薯洗净去皮,蒸熟捣碎;

水晶紫薯月饼的做法

  2、紫薯馅备料:熟紫薯250g、佳乐纯正椰浆50g、牛奶50g、细砂糖35g、大豆油15g

水晶紫薯月饼的做法

  3、全部材料混合倒入锅中;

水晶紫薯月饼的做法

  4、炒干至不粘刮刀即可;

水晶紫薯月饼的做法

  5、取出,放凉,分割成10g的豆沙馅,搓圆,冷冻备用;

水晶紫薯月饼的做法

  6、水晶皮备料:水晶粉250g、50~65℃温水375ml

水晶紫薯月饼的做法

  7、水晶粉与温水混合,搅匀至无颗粒状态;

水晶紫薯月饼的做法

  8、封上保鲜膜(扎孔),水开后上锅蒸25分钟,蒸至水晶皮至完全透明;

水晶紫薯月饼的做法

  9、水晶紫薯月饼准备材料:饼皮、紫薯馅、大豆油适量(主要作涂抹模用)、月饼模、硅胶铲。

水晶紫薯月饼的做法

  10、每个水晶月饼取皮40g,馅10g;

水晶紫薯月饼的做法

  11、包起,搓圆;

水晶紫薯月饼的做法

  12、用月饼器压出成型,冷藏半小时后食用;

水晶紫薯月饼的做法

  13、水晶紫薯月饼成型。

  小贴士

  1.水晶皮操作时温度不可低于45℃(不好塑型),不可反复揉搓(会起气泡); 2.以上配方大约可做14个水晶紫薯月饼,馅料会有少许剩余。具体用量可按自己实际所需调整。

  ----------

  豆果美食,家庭厨房领域美食社区及交易平台;

打开APP看更多推荐
今日热点
  • 重大违法退市新规

  • 德国队降级

  • 成都通报殴打事件

  • 英伟达暴跌

  • 马蓉再怼王宝强

  • 广厦首节被压制

打开APP看更多热点