抹茶紫薯冰皮月饼

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抹茶紫薯冰皮月饼

  每年这个时间前后,大家一定都在忙着做月饼吧?你们都在做什么样的呢?广式的,酥皮的,还是像我一样喜欢冰皮的?今天这款抹茶紫薯冰皮月饼,我在配色上花了一点小心思,操作非常简易,但是有了颜色的搭配就立刻变得精彩耀眼起来,碧绿的抹茶色内心夹着高贵优雅的紫色,一眼看过去简直是太诱人了,软糯的冰皮包裹着营养的紫薯,给小孩子吃不要太健康,当然老人吃一样适合,老少皆宜的一款月饼。

  By 尖尖实验室【豆果美食官方认证达人】

  用料

  糯米粉 40克

  粘米粉 30克

  澄粉 30克

  抹茶粉 5克

  糖粉 50克

  玉米油 15克

  紫薯馅 325克

  熟糯米粉 适量

  做法步骤

抹茶紫薯冰皮月饼

  1、牛奶称重好倒入盆中,加入玉米油

抹茶紫薯冰皮月饼

  2、将两者搅拌均匀

抹茶紫薯冰皮月饼

  3、糯米粉、粘米粉、澄粉、抹茶粉、糖粉混合过筛到牛奶中

抹茶紫薯冰皮月饼

  4、搅拌均匀至无干粉颗粒,放入耐高温的容器,用蒸锅或者微波打熟。我用的微波炉,容器加盖3分钟就好了。蒸锅的话20-25分钟左右,根据容器的深浅决定。

抹茶紫薯冰皮月饼

  5、取出用刮刀压拌均匀。

抹茶紫薯冰皮月饼

  6、用保鲜膜包裹好,放到凉透在使用。

抹茶紫薯冰皮月饼

  7、皮料和馅料是1:1。 50克月饼模具为例:取25克饼皮和25克紫薯馅。

抹茶紫薯冰皮月饼

  8、取一个分好的皮料,滚粘少许熟粉擀薄一点

抹茶紫薯冰皮月饼

  9、放入紫薯馅

抹茶紫薯冰皮月饼

  10、包裹起来捏紧收口。

抹茶紫薯冰皮月饼

  11、月饼模具里抹少许色拉油,将包好的月饼压出形状即可。

抹茶紫薯冰皮月饼

  12、成品

抹茶紫薯冰皮月饼

  13、成品

  小贴士

  紫薯馅:你可以使用单纯的紫薯蒸熟加一点白糖拌匀压成泥,也可以炒成油性紫薯馅料。 抹茶粉的用量也要根据品质来决定,品质高的加一点成品颜色就会很绿很好看,品质低的..加很多也会感觉暗暗的。

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