炖“猪脚”前,到底要不要先焯水?有些人没做对,难怪不好吃

做饭菜谱关注

虽然老外们大多不吃猪蹄,但是中国人还是很喜欢的,把它做成了各种美味。猪蹄不仅含有丰富的胶原蛋白,更是口感嫩滑,上面还有吃起来“有趣”的猪蹄筋。但是可能很多人吃过猪蹄,却没有亲手做过猪蹄,不知道到底应该怎么做。尤其是不懂炖猪脚前,到底要不要先焯水。因此有些人就搞错了,做出来的猪蹄不仅不好吃,还可能有股怪味。

炖“猪脚”前,到底要不要先焯水?有些人没做对,难怪不好吃

炖猪蹄前,我们先要把它处理好,比如说去干净毛,可以直接用刀刮,也可以用火烫。如果毛没有处理干净的话,炖出来的猪蹄是很不美观的,你想想,如果你端着一碗美味正准备下口,却发现它上面一根根长长的毛,你怎么想?去干净毛以后,就是重点所在了,到底要不要焯水?

炖“猪脚”前,到底要不要先焯水?有些人没做对,难怪不好吃

这一步是需要的。在炖之前焯水,才能把它里面的血水好好清理出来,去掉一些腥气和臭气。要知道,猪栏里通常有很多排泄物,特别臭,猪生活久了以后,猪蹄无可避免的会沾染上这些气味。如果不焯水,吃起来就会有一股怪味甚至是臭味。而且,大家也知道猪脚是比较难炖的,焯水可以缩短一点它炖的时间。

炖“猪脚”前,到底要不要先焯水?有些人没做对,难怪不好吃

另外,也有很多人可能知道猪脚要焯水,却不知道到底是水还是热水下锅,这一点也是很重要的,如果放错了水,那么焯水的效果可能会很不好。其实它是要冷水下锅的。在锅中放入冷水,然后开火直接把剁好的猪脚放进锅里,大火煮开,等到水沸腾以后,再转小火,两分钟以后关火,把猪脚捞出来,然后吃冲洗干净就焯好了!焯水的时候还可以放一点生姜,效果会更好。

炖“猪脚”前,到底要不要先焯水?有些人没做对,难怪不好吃

还有要注意的是,焯水时候出现的白沫,要用勺子捞出去哦。这样焯水完的猪脚,炖起来就没有血水和腥气,也没有什么臭味啦。到时候还可以放上黄豆、土豆、板栗等的自己喜欢的配菜,放上合适的配料,一份完美的猪脚就上桌了,不仅营养丰富,口感也非常好,下次炖猪脚就要记住了哦。

热门推荐
正在加载