抹茶贝壳玛德琳#屋诺#

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抹茶贝壳玛德琳#屋诺#

  贝壳玛德琳蛋糕(madeleines)又名(Madeleine commercy)。说是在法国的可梅尔西城(commercy)里,一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基,当他流亡在梅尔西城时,有一天,他带的私人主厨竟然出餐到甜点时,溜掉不见了,这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急,没想到竟然很得雷古成斯基的欢心,于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上,而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。 而这个贝壳玛德琳的做法因为非常简单快速,且味道也非常不错,深受广大烘焙初学者的喜爱。如此美味还很漂亮的小贝壳蛋糕,制作一些在家庭聚会的时候给亲朋好友品尝,收获一些鼓励的赞美,是多么开心的事情。 这是一款口味比较清淡的玛德琳蛋糕,没有使用过多黄油。甜度也有降低,相对来讲,吃起来没有什么很大的油脂负担!喜欢甜一点的可以适当添加5g细砂糖。 模具:屋诺玛德琳模具UN20067(6个装)

  By 茉兰周周【豆果美食官方认证达人】

  用料

  鸡蛋(60g) 1个

  黄油 25g

  细砂糖 30g

  色拉油 25g

  低筋粉 28g

  泡打粉 1g

  抹茶粉 3g

  做法步骤

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  1、1、准备材料

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  2、黄油隔热水软化至液态

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  3、3、模具内刷一层薄薄的黄油,放在烤盘中待用

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  4、4、鸡蛋打散,加入细砂糖,色拉油

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  5、5、搅拌均匀。

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  6、6、低筋粉、抹茶粉、泡打粉混合过筛

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  7、7、划Z字搅拌均匀

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  8、8、倒入液态黄油,搅拌均匀

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  9、9、搅拌后的面糊可缓慢滴落,不是很干的状态

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  10、10、平均分装至模具中,震两下,震出底部气泡。

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  11、11、预热烤箱175度上下火5分钟,放入玛德琳烤盘,烘烤15分钟左右

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  12、12、烤好立即取出,震出热气,待冷却后,倒扣模具,玛德琳即可脱模。

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  13、密封保存后,第二天回油再食用,味道最佳。

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  14、抹茶口味需要密封保存,很快就会氧化变黄,但是内里还是很漂亮的抹茶色。

  小贴士

  小贴士: 1、模具必须无水无油 2、黄油软化成液态后需要继续保温 3、鸡蛋需要使用常温鸡蛋 4、配方中如果不使用抹茶粉,可将等量抹茶粉转换成可可粉或其他粉类。 5、烘烤时间和温度根据自己烤箱调节

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