菠菜+豆腐搭配吃更好!单吃反而有患尿结石风险

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大家常常担心“菠菜豆腐汤”同时喝下肚会不会有健康上的疑虑?因为菠菜富含草酸,而某些豆腐含有钙质,当草酸与钙质一起食用时是否会产生草酸钙而导致泌尿道结石呢?这可是对菠菜豆腐汤的一种误解喔!

菠菜+豆腐搭配吃更好!单吃反而有患尿结石风险

大家不仅可以放心食用菠菜豆腐汤,其实一起吃下肚反而更好。因为饮食中的草酸与钙质会在肠道中结合,形成人体难以吸收且水溶解度低的草酸钙结晶,这些结晶最后会随着粪便排出体外。相反的,如果饮食中的钙质不足,高草酸的食物在代谢后,使得尿液或血液中的草酸浓度增加,反而会提高泌尿道结石的风险。

菠菜+豆腐搭配吃更好!单吃反而有患尿结石风险

▲嫩豆腐或鸡蛋豆腐在制程中所使用的凝固剂不含钙质,蔬菜中的草酸也无法与其有效结合。

此外,吃豆腐时也要吃对“豆腐”!如果使用的是嫩豆腐或鸡蛋豆腐,它们在制程中所使用的凝固剂(葡萄糖酸内酯)不含有钙质,蔬菜当中的草酸无法与足量钙质结合的情况下,将增加血液、尿液中的草酸浓度,如果加上喝水量不足,可能会提高泌尿道结石的机会。

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