10 种「养胃」食物详细解析,第一种就出乎你意料

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10 种「养胃」食物详细解析,第一种就出乎你意料

食为天,胃为先。

想要吃嘛嘛香,有个好胃很关键。所以「养胃」之说,才流传很广。

吃什么养胃?

一连串的食物浮现出来,可这些吃的,真能把胃养得舒服健康吗?

来看看,真实情况,可能和你想得不太一样。

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白米粥

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图片来源:123rf.com.cn 正版图片库

大米粥中主要是充分熬到糊化了的淀粉,蛋白含量低,几乎没脂肪,又是流食状态,消化速度很快的,在消化功能较差时喝,胃不会有负担。

于是,「白粥养胃」的观念,深入人心。然而并非完全如此。

没胃口,或吃了油腻的大鱼大肉之后,白粥作为清口的调节饮食,是不错的。

但是!如果长期喝粥之类特别软烂的食物,胃的消化其它食物的能力会退化变差。

对于严重的溃疡患者或者有反酸问题的朋友,吃了太多汤汤水水,反而会加重症状。

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杂粮粥

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杂粮粥也是很多人养胃、调理的习惯性选择。

在没有胃不适的时候,经常吃一些小米、糙米、燕麦这类纤维更高、消化速度更慢的杂粮做成的杂粮饭或混合主食,能促进胃功能提高,是不错的选择。

但更好的建议是:杂粮和大米掺和着来。比如,在主食里加上 1/3 的粗杂粮,这是适宜大多数人的吃法。

这样既营养全面,又助消化,利于控血糖,口感上也不会太差,一举多得。

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面条

南北方人民,常常为吃米还是吃面更养胃争执不下。

这是个没有确定答案的辩题,就是个饮食习惯,选择自己吃了以后更舒服的就好。

越是磨得精细的面粉、煮得软烂的面条,越好消化。尽量避免油腻,如果用油汤煮面,或者是炒面、拌面就太油腻了。

当然,如果胃肠没什么问题,不用太娇惯它们,正常吸溜面条,没问题的。

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馒头

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比起粥,馒头不容易刺激胃酸过多分泌。而且做馒头需要发酵,发酵可以使部分淀粉转化成小分子糖,有利于把干扰营养消化吸收的植酸去掉。

如果是烤馒头片,更高的温度有助于馒头中的淀粉充分的糊化,变成分子结构更小、更容易快速吸收的糊精。

少油少糖的白面包,和馒头相似。

这里记住一点,米面这类主食别吃太多,否则胃胀、反酸起来,是挺难受的。

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苏打消化饼干

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苏打饼干添加了碱性苏打粉,碱性成分可以中和胃酸,又经过了发酵工艺比较好消化,常被推荐给胃病患者。

但是,虽然苏打饼干一般不加糖或少加糖,它们含有的油脂含量不一定低,从 10%~30% 不等,并不那么健康。作为加餐吃一点无妨,吃多了反而是负担,并没有养胃作用。

所谓消化饼干,也是一类苏打饼干,流行于欧美。目前很多消化饼干主要出产公司会发表免责声明表示:消化饼干不含任何可以帮助消化的成分。

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猪肚

以形补形、吃啥补啥?

吃个猪胃来养胃,非常不靠谱。

猪肚只能当做普通动物性食物来吃。对于任何人,都要适量食用。

按照新膳食指南,算在每天的畜禽肉适宜量 40~75 克内。而且猪肚脂肪含量不低,偶尔换换口味可以,长期吃、大量吃,不太好。

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吃姜丝、含姜片、喝姜汁是流传甚广的养胃小妙招。

有部分研究发现:生姜、干姜特有的姜辣素,具有抑菌抗氧化、减少幽门胃黏膜损伤、抑制过多胃酸分泌的作用。

但如果仅仅拿姜当佐料入菜,或是作为茶饮的配料之一,这么点姜根本达不到实验研究的量,它们的养胃作用不该被夸大。

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白菜

有说法是:白菜能生津养胃。

其实,对多数人来说,吃各种蔬菜,都没问题。

硬要说的话,多数的深绿色蔬菜,特别是油菜、菠菜、苋菜、韭菜、油麦菜等,通常含有更为丰富的矿物质和植物活性物质。胃肠功能不好或比较敏感的人,可能会在吃了深绿色蔬菜后,有点不舒服。

相对来说,白菜、娃娃菜、冬瓜这样的浅色蔬菜,特别是各种熬白菜的做法,同时配上浅色的豆腐、土豆、粉丝,就要温和一些。

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山药等蔬菜

多糖对胃黏膜会有保护作用,相关的研究很多,而山药富含多糖。所以,说山药养胃,可能是有点道理的。只是通过食物能够吃到的多糖的量,不见得达到了多糖在临床上的有效剂量。

建议选择那种口感绵密、糯而面、黏而粉的淮山药。那种爽脆的菜山药,多糖含量就少很多。

其它像枸杞、裙带菜、银耳、黑木耳、香菇等各种菌菇类食物,常被当作养胃食物,都和多糖含量高有关。

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红茶属于全发酵茶,所以比不发酵的绿茶的茶多酚含量要少很多,比绿茶对胃的刺激性要小。

所以有「绿茶伤胃,红茶养胃」的说法。但实际上,任何茶,包括花茶、果茶等,都没有特别的养胃作用。

茶里的咖啡因等成分,有可能促进胃酸分泌,有胃溃疡的人,建议少喝茶或喝淡一点的茶。

我们的肠胃,没那么娇弱,不作也不娇惯,它就挺好。

但如果确实有胃酸、胃胀、胃炎、胃痛、消化不良、胃部溃疡等各种「老胃病」怎么办?

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