8款好吃到爆的素菜,好吃又健康!

妈妈厨房关注

1.香辣豆腐

8款好吃到爆的素菜,好吃又健康!

食材

豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、

干辣椒3个、豆瓣酱1大勺、植物油30克 、

鸡精少许、水淀粉10克、香油少许

做法:

1、准备食材

2、将豆腐切块、青蒜苗切段、

蒜切末、干辣椒剪成段

3、锅中加入底油,油热后放入豆瓣酱,

小火煸炒,炒出红油,然后加入蒜末,

干辣椒继续煸炒出香味

4、锅中加入高汤或者热水

5、将豆腐放入锅中,轻轻晃动锅

6、豆腐快熟时,将青蒜苗放入锅中,

大火加热几十秒

7、快出锅时,先放入少许鸡精,然后

加入水淀粉,轻轻翻动,关火,

淋入少许香油,即可出锅装碗开动了。

2.干煸杏鲍菇

8款好吃到爆的素菜,好吃又健康!

食材

杏鲍菇300克、花椒10克、蚝油1大勺、

香油1小勺、白糖1小勺、干辣椒10克、

食盐1/2小勺、生抽1大勺、鸡精1/2小勺、

葱1段、姜2片、蒜3瓣、花生10克、

芝麻10克、植物油50克

做法:

1、准备原料

2、花生切碎和芝麻在锅中干炒成熟

3、杏鲍菇用手撕成细丝

4、微波炉加入4分钟,沥干水分

5、干辣椒切碎,葱1小段,蒜3瓣,

生姜2片,改刀成片

6、锅烧热后倒入少许油,

将没过锅底即可

7、倒入杏鲍菇大火煸炒,炒到

表面焦黄即可倒出来备用

8、锅中再次到少许油,小火炒香花椒,

小火煸炒出香味即可

9、花椒出香味后倒入干辣椒和葱、姜、蒜

10、倒入炒好的杏鲍菇,

快速烹入酱油翻炒均匀

11、这时候火关小,加入1小勺糖,

盐和鸡精各1/2小勺,再放上1大勺蚝油,

12、开大火把调料翻炒均匀,淋上香油

一小勺,最后出锅前撒上干炒过的

芝麻花生碎炒匀即可出锅

3.地三鲜

8款好吃到爆的素菜,好吃又健康!

食材

尖椒3个、土豆1个、茄子2个、葱1段、

蒜3瓣、姜1小块、植物油适量、

生抽15毫升、白糖5克、食盐3克

做法:

1、尖椒洗净,去蒂去籽,

切成三角片,葱姜蒜切碎

2、土豆去皮洗净,切成大小适口

的滚刀块,茄子洗净,切滚刀块

3、锅中倒入油烧热,放入土豆块炸至

边缘呈焦黄色,捞出沥油,随即

下茄子炸稍软后捞出沥油

4、锅留底油,爆香葱姜蒜,

放入尖椒煸炒一下

5、放入炸好的土豆块和茄子块翻炒,

加入生抽、白糖、盐炒匀入味即可

4.红烧冬瓜

8款好吃到爆的素菜,好吃又健康!

食材

材料:冬瓜300克、细香葱1根

调料:生抽5克、老抽5克、盐3克、白糖3克

做法:

1、冬瓜去皮去瓤,切成薄一些的块

2、植物油锅烧热后,下入冬瓜翻炒

3、炒到冬瓜的边角微黄

4、调入生抽、老抽、盐和白糖,以及

适量水,盖上盖子中小火煮10分钟左右

5、冬瓜煮烂入味后,大火收汁,出锅前撒上葱花

5、八珍豆腐

8款好吃到爆的素菜,好吃又健康!

食材

老豆腐 、春笋 、胡萝卜 、青豆

口蘑 、香菇 、花生 、木耳 、姜

盐 、生抽 、冰糖 、白胡椒粉

做法

1.老豆腐切成方片,平底不粘锅烧热,

多下点油,把豆腐摆入小火煎至一面金黄,

然后翻面煎另一面,盛出待用。

2. 春笋去壳切段,胡萝卜切片,香菇口

蘑切块,速冻青豆解冻,黑木耳泡发。

3. 锅烧热下少许油,下生姜煸香,下花生

胡萝卜翻炒,接着下香菇口蘑木耳春笋

同炒至9成熟,下入煎过的豆腐还有

解冻好的青豆翻炒一下。

4. 加入一碗水到锅中,加盐、生抽、冰糖、

白胡椒粉调味,小火继续加热,让豆腐吸饱

汤汁然后大火收一下汁即可出锅。

6.辣炒什锦藕丁

8款好吃到爆的素菜,好吃又健康!

食材

藕、火腿、柿子椒、红椒、豆腐、

豆豉辣酱、酱油、食盐

做法:

1、青红椒去蒂去籽洗净后切成丁,火腿

切丁,豆腐干切丁,莲藕去皮洗净后切丁

2、炒锅烧热后倒入油,待油7成热时,

倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟,至豆腐

丁表面成微黄色。倒入莲藕丁翻炒2分钟

3、调入老干妈辣酱,酱油和盐翻炒均匀后,

倒入火腿丁,青红椒丁,再继续翻炒1分钟即可。

7.素食干煸四季豆

8款好吃到爆的素菜,好吃又健康!

食材

四季豆350克、干辣椒6个、蒜2瓣、生抽

10毫升、鸡精3克、食盐5克、植物油20克

做法:

1、 四季豆洗净摘掉两头的老筋,摘成两段

2、干红辣椒切成小段,大蒜切碎,锅中

倒入比平时炒菜多一些的植物油,烧热后

放入四季豆,煸炒至表皮起褶皱

四季豆熟透后捞出

3、 锅留底油,将蒜末和干辣椒放入爆香,

倒入四季豆,调入生抽、盐和鸡精拌炒

均匀即可起锅

8. 松仁玉米

8款好吃到爆的素菜,好吃又健康!

食材

玉米 、松仁 、黄瓜 、胡萝卜

盐、糖、鸡粉、淀粉 适量

做法

1.现将玉米煮熟,剥下玉米粒,备用。

2.松仁放在锅中炒熟备用。

3.锅中放少许油,放入玉米,黄瓜丁,

4.胡萝卜丁一起翻炒,放入少许糖,盐

5.鸡粉调味,水淀粉勾薄芡,最后撒入炒好的松仁即可。

正在加载