8000亿早餐市场里,被挖掘的仅仅是冰山一角,餐饮老板如何切入?

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8000亿早餐市场里,被挖掘的仅仅是冰山一角,餐饮老板如何切入?

早餐市场一直被称作:“餐饮行业的最后一块处女地!”从2010开始全国餐饮开始进入高速发展阶段,到今年已经疯狂成长7年了,不管是夜宵,正餐还是饮品市场都充满了巨头品牌,但是唯独早餐市场一直没有孕育出有规模的餐饮品牌,也正是由于早餐市场这块骨头太难啃了,也给了后来人无限的希望和遐想。

根据英国权威调研机构英敏特( Mintel )最近发布的《早餐-中国,2016 》报告预测,中国消费者早餐食品总消费将从 2015 年的 1.334 万亿元人民币增至 2021 年的 1.948 万亿元人民币。到 2021 年,在外食用早餐市场销售额预计将突破 8400 亿元人民币,2016 - 2021 年的年均复合增长率达到 7.4%。

8000亿早餐市场里,被挖掘的仅仅是冰山一角,餐饮老板如何切入?

但早餐市场也面临着低客单价、时效性要求高、房租成本等三座大山,随着消费者的消费观念逐渐改变,早餐已经不再是仅仅为饱腹而吃的第一顿饭了,而是一个可以“探索”的丰富品类,消费者对早餐有了更大的需求,甚至愿意为早餐付出更高的价格。

目前市场上,还未出现一些能够称霸早餐市场的品牌,这既是机会,也是门槛,因为早餐市场还没有一个系统的规范和完善的供应链,需要不断去摸索。在研发、采购、生产加工等环节缺乏系统规范的情况下,标准化的供应链将成为早餐品牌的核心竞争力。麦当劳、肯德基、星巴克,这些大牌无不是在解决了供应链上的困境后,才实现了大规模扩张。其次,在早餐市场的激烈竞争下,创新的产品营销和高质量的品牌营销毫无疑问能吸引到更多消费者的目光。

8000亿早餐市场里,被挖掘的仅仅是冰山一角,餐饮老板如何切入?

8000亿的早餐市场看起来是蓝海,但其实要做起来需要解决的困难还有很多。而要解决这些困难,需要天时(市场真需求大)、地利(供应链)、人和(大部分消费者对早餐品质、体验有所追求),可谓困难重重。

当然,如果上述问题你都有足够的资本、资源解决,并且不畏艰难,那就去挑战吧。

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