食美寻香吃遍亚洲第一步,从可以“吃”的博物馆开始

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“食美寻香、各美其美、美美与共”,5月16日上午,作为亚洲文明对话大会重要配套活动的成都熊猫亚洲美食节,已于成都盛大开启。而以YOU成都为主要平台开展的“成都熊猫亚洲美食节-寻香之旅”系列活动,也正在为全球成都粉呈上一道道精致的“成都风味”。

在“寻香之旅”活动正式启动前,依托成都熊猫亚洲美食节组委会,YOU成都面向全世界,征集并邀请了Martin Yan、MA KUHO、Clément PIQUET、Francisco Araya、Bruno Masier、神保进、柳贤美、余多多、大胃王朵一、秋圆圆等十名在全球具有影响力的美食、旅游类嘉宾,作为此次“成都熊猫亚洲美食节-寻香之旅”活动中的“成都生活美学体验官”。

即日起至5月19日,这十位“生活美学体验官”将从自身独特的视角出发,踏上这段“寻香之旅”,品味成都美食,体验成都生活美学与天府文化。

学做豆瓣酱,看“大刀切面”

美学体验官惊叹四川味道

5月17日早上九时许,美学体验官们来到了活动的第一站——一座可以“吃”的博物馆,这是位于成都市郫县古城镇的川菜博物馆。在这里,川菜的久远历史以最直观的方式进行展现,泡菜坛子里的每一根豇豆的筋脉,都是川菜历史的筋骨,看似不起眼的石碾和擂子上,也能拾得来自蜀人的智慧。

体验官一走进川菜博物馆,前方的郫县豆瓣和中坝酱油酿造现场一下就吸引了他们的注意。原来在这座能“吃”的川菜博物馆里,有几百缸年龄有1-7年的豆瓣酱。听说豆瓣酱是四川味道的灵魂,体验官们纷纷来了兴趣,戴上头套,上前体验拥有三百余年历史的手工“翻晒露”工艺。

食美寻香吃遍亚洲第一步,从可以“吃”的博物馆开始

在现场,川菜博物馆厨师胡小勇还向大家表演了自己的绝活——“蒙眼大刀切金丝面”;胡小勇蒙上双眼,用一把体积庞大的菜刀切出极细的面丝。这项绝活引来了美学体验官们啧啧称奇。来自日本的神保进,是美国加利福尼亚寿司学院的讲师,他表示,中国厨艺中的刀功在世界厨坛也是名声赫赫,观赏这样细腻的技艺,是菜品味道之外的又一重享受。当然,这碗刀切金丝面的味道也赢得了所有体验官的称赞。

食美寻香吃遍亚洲第一步,从可以“吃”的博物馆开始

问道青城山,拜水都江堰

美学体验官溯源四川文化

上午的行程让美学体验官们全方位、沉浸式地体会了川菜文化,下午两点,体验官们来到了当天行程的第二站——都江堰。正是依托着李冰父子主持修建的伟大工程,成都才得以享受千年的安详,川菜也才能演变出如今这样多元丰饶的形象。

在这里,体验官们不仅惊叹于中国古人的智慧,也热切地交流着自己喜欢的川菜。世界贸易网点联合会(WTPF)主席Bruno Masier提到,他最喜欢的川菜菜品是回锅肉。而来自智利的米其林一星厨师Francisco Araya则更偏爱拌凉粉:在Araya看来,凉拌粉不仅入口即化,鲜辣的口味特点也极具四川特色。

与都江堰邻近的,是巍巍青城:这座山脚下,不但生长出了安闲的四川文化,更流出了源远流长的道教文化。

当美学体验官们到达青城山新山门时,青城派武术第三十七代传人、青城山掌门人刘绥滨的入室弟子王尧已等候多时;在现场,王尧向美学体验官们演示了太极拳的风华,并且把不少拳法的精要之处,传授给了体验官们。不少来自其他国家体验官表示,在他们自己的国家,太极拳也十分流行;在世界美食与美酒杂志合伙人Clément PIQUET看来,学打太极似乎是自己身边的人们与“玄妙的东方”的一种最为直接的关联方式。

食美寻香吃遍亚洲第一步,从可以“吃”的博物馆开始

下午五时许,全体体验官来到了隐秀尚庭酒店,在这里体验了一场别开生面的青城道家养生宴。晚宴活动现场由美食达人何小伊,著名作家、资深美食家王国平等主持。在鉴赏了茶艺表演并品茶道之后,主持人何小伊、王国平为众体验官分别讲述了仙粟素排、川芎锅贴、洞天葫芦、公主拂尘、白果炖鸡等8道菜背后的菜品故事。宴席中间有拂尘舞表演,让体验官在大饱口福之余,也尽享了一道川味文化大餐。

晚饭之后,体验官们喝茶交谈旅途感想,从本国饮食文化出发,发表了对四川饮食文化的理解。在众人的谈笑声中,成都生活美学体验官们的第一日“寻香之旅”行程结束;明天体验官们将吃到哪些“好菜”呢?我们继续期待。

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